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绿豆戚风的做法

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现在天气热了,那些奶油、巧克力、奶酪之类的蛋糕,已经不再适合我们的味口。可家里的蛋糕粉也都有些潮了,再不消灭怕是要坏了,俺是平均5元一公斤还要每公斤搭上10元的运费买回来的,真正的豆腐盘成肉价钱,扔掉多可惜!所以还是得想法儿做蛋糕,于是清淡少油的戚风重新进入我的视线。原味的、酸奶的、香草的都吃腻了,今天想整个不一样的。正在琢磨的时候,从柜子里翻出了上回做绿豆糕还剩下的一小包绿豆粉,心想这个好,夏天吃绿豆清热排毒还能解暑,就做它了!

食材明细

绿豆戚风的做法步骤

  • 绿豆戚风的做法步骤:1
    1
    将低筋面粉和绿豆粉混合过筛备用。
  • 绿豆戚风的做法步骤:2
    2
    打蛋盆中倒入蛋黄,加30克糖粉,搅打至微微发白。
  • 绿豆戚风的做法步骤:3
    3
    分三次加入牛奶,搅打均匀。
  • 绿豆戚风的做法步骤:4
    4
    分两次加入色拉油,用电动打蛋器搅打均匀,一定要完全打匀后再加入第二次油,以防止油水分离。
  • 绿豆戚风的做法步骤:5
    5
    分两次加入过筛的低粉和绿豆粉,用电动打蛋器以低速打成均匀的面糊。
  • 绿豆戚风的做法步骤:6
    6
    另取一盆,倒入蛋白,挤入3到5滴柠檬汁,用电动打蛋器,以低速打起粗泡后,分三次加入40克糖粉,打至硬性发泡,注意打蛋盆一定要干净,不能有水、油或者蛋黄等杂质,否则蛋白不易打发。
  • 绿豆戚风的做法步骤:7
    7
    将打发好的蛋白取1/3加入面糊盆中,用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀,然后全部倒回蛋白盆中,以同样的方式拌匀成均匀的面糊,注意拌的手法很重要,尽量不要划圈,划圈容易使蛋白消泡,这样烤出来的蛋糕就不膨松。
  • 绿豆戚风的做法步骤:8
    8
    模具刷油扑粉。
  • 绿豆戚风的做法步骤:9
    9
    将搅拌好的面糊倒入模具中,轻轻墩几下,排出面糊里的汽泡。
  • 绿豆戚风的做法步骤:10
    10
    烤箱预热,170度,上下火,置于烤箱中下层,烤约30分钟,烤好后第一时间取出倒扣,冷却后脱模即可。

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