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芝麻肉丝的做法

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食材明细

  • 猪瘦肉 300克
  • 料酒 1大勺
  • 半根
  • 姜片 适量
  • 大料 3粒
  • 山奈 2粒
  • 香叶 一片
  • 花椒 5克
  • 肉汤 (或者水) 适量
  • 白糖 1大勺(15ml)
  • 香油 1小勺(5ml)
  • 辣椒面 1大勺(15ml)
  • 花椒面 1/2大勺(10ml)
  • 酱油 1/2大勺(10ml)
  • 适量
  • 鸡精 少许
  • 烧烤粉 适量
  • 孜然粒 适量
  • 熟芝麻 2大勺(30ml)
  • 肉汤(或者水) 适量

芝麻肉丝的做法步骤

  • 芝麻肉丝的做法步骤:1
    1
    猪瘦肉。
  • 芝麻肉丝的做法步骤:2
    2
    将瘦肉切成肉丝。
  • 芝麻肉丝的做法步骤:3
    3
    加入料酒、葱、姜。
  • 芝麻肉丝的做法步骤:4
    4
    腌10分钟。
  • 芝麻肉丝的做法步骤:5
    5
    将大料、山奈、香叶、花椒装入调料包。
  • 芝麻肉丝的做法步骤:6
    6
    拣出腌好的肉丝里的姜、葱,也放入调料包。
  • 芝麻肉丝的做法步骤:7
    7
    炒锅烧热后倒入油,将肉丝下油锅滑散。
  • 芝麻肉丝的做法步骤:8
    8
    滗去油。
  • 芝麻肉丝的做法步骤:9
    9
    加入适量肉汤或清水(没过肉丝),加白糖和调料包。
  • 芝麻肉丝的做法步骤:10
    10
    大火烧开转小火加盖焖至水干,去掉料包。
  • 芝麻肉丝的做法步骤:11
    11
    转中火,放入香油、辣椒面、花椒面、酱油翻炒,用盐和鸡精调味。
  • 芝麻肉丝的做法步骤:12
    12
    出锅前,撒上烧烤粉和孜然、芝麻拌匀装盘即可。

小窍门

1.以上调味料均依个人口味增减,不用太计较用量。

2.不喜烧烤味的,可不用加烧烤粉和孜然。

3.肉丝的水分焖的更干一些,这样更有嚼头。

4.肉丝当然是半冻状态好切,我这个切的时候都软了,所以有点粗细不均哈。

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