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巧克力慕斯蛋糕的做法

  4张图片

每个周末做了一个蛋糕,这半个月的收获只有两个蛋糕,感觉越来越懒,懒得什么也不想做,若不是头一次相机出了问题,黑森林的图片都变了乱码,就不会有这第二个慕斯蛋糕,大家都知道,做蛋糕让我犯憷,一连气做两个蛋糕还真是需要勇气呢!寻找春天的足迹--黑森林&巧克力慕斯蛋糕(预拌粉版)

这几天总算是暖和点了,人家南方的油菜花都开的一片一片的了,咱这儿连小草的影子还没见着,新买的伊克萨斯总得照点什么吧,歇班时在小区里溜达,举着相机胡拍一气,春天的脚步真是走的慢呢!

食材明细

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    斯预拌粉100g,水200g(室温),淡奶油250ml,奶粉20g,可可粉少许(可省略)。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    穆斯馅:淡奶油、可可粉。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    普通面粉。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄打散,分次加糖。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    用蛋抽打至金黄透亮。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    植物油微波加热1分钟,倒入可可粉拌匀。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    牛奶微波加热30秒,冲入可可油中。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀,呈稀巧克力酱状(我是分次加的牛奶,为了混合的更匀)。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    将温热的8倒入5中搅匀。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    此时混合液呈麻酱状流质,筛入面粉。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    用蛋抽自下而上挑着搅拌,不要滑圈。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    蛋白加盐、白醋,分次加白糖淀粉混合物,用打蛋器打至湿性发泡。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    与11混合,用刮刀切拌均匀呈光滑的蛋糕糊,倒入蛋糕模具。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    放预热烤箱下层,6寸175度10分钟,160度10分钟。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    8寸175度30分钟(图十四是8寸蛋糕烤20分钟时的样子)。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    蛋糕放凉,横切三片。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    8寸的慕斯用了两片,一片铺底,四周围上草莓。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    预拌粉+可可粉与水混合均匀。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    淡奶油加奶粉和少许可可粉打发。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:20
    20
    把打好的奶油加入预拌粉溶液中搅拌均匀。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:21
    21
    把一半慕斯馅倒入围好草莓的蛋糕片上。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:22
    22
    盖上第二片蛋糕。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:23
    23
    再倒入剩余慕斯馅。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:24
    24
    我做的这个都要冒出来了,可能是蛋糕片太厚的缘故。

小窍门

1、19步放粉类的目的是为了让奶油更容易打发,没有放糖的原因是听说慕斯口儿特甜,下次用甜奶油也应能行,他们都说不甜,不过对于俺来说甜度很好啦。



2、表面装饰做法:黑巧碎,草莓随意摆放。



3、慕斯蛋糕放冰箱冷藏4个小时以上即可食用。
使用的厨具:打蛋器、搅拌机、电烤箱

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