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【美味不可挡】吮指小龙虾的做法

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每年的六到八月份,是小龙虾形体最为“丰满”的时候,这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物,学名克氏原螯虾,也叫红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾体内蛋白质含量较高,占总体的16%—20%左右,脂肪含量不到0�2%,虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了,那就是虾青素,主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质,大多数的烹调方法可能都损失掉了,因为虾青素是一种很强的抗氧化剂,因此也容易被氧化掉。另外,小龙虾还可以入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。

食材明细

吮指小龙虾的做法步骤

  • 【美味不可挡】吮指小龙虾的做法步骤:1
    1
    准备好干辣椒,十三香,切好葱段,姜片,蒜。(喜欢吃辣可多放点辣椒)
  • 【美味不可挡】吮指小龙虾的做法步骤:2
    2
    小龙虾买回后,不要急于吃,要放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡半天。小龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物也吐了出来。
  • 【美味不可挡】吮指小龙虾的做法步骤:3
    3
    死死的捏住活的龙虾的背部,这样就夹不到手了。
  • 【美味不可挡】吮指小龙虾的做法步骤:4
    4
    用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势向上一拉,拉出黑肠子来。(这样去掉后吃着更放心,龙虾再也不会乱蹦达了。)
  • 【美味不可挡】吮指小龙虾的做法步骤:5
    5
    拿剪刀把两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须。
  • 【美味不可挡】吮指小龙虾的做法步骤:6
    6
    小心不要剪到最里面薄膜包裹着的虾黄。
  • 【美味不可挡】吮指小龙虾的做法步骤:7
    7
    将龙虾的小爪子和肚皮上的须都剪掉。
  • 【美味不可挡】吮指小龙虾的做法步骤:8
    8
    全部收拾好后,龙虾基本上也不会蹦达了,用旧牙刷上下左右边冲边刷。(千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去)
  • 【美味不可挡】吮指小龙虾的做法步骤:9
    9
    锅内倒油,爆香姜,蒜,干辣椒。
  • 【美味不可挡】吮指小龙虾的做法步骤:10
    10
    放入小龙虾翻炒。
  • 【美味不可挡】吮指小龙虾的做法步骤:11
    11
    翻炒至稍稍变色。
  • 【美味不可挡】吮指小龙虾的做法步骤:12
    12
    注入开水,半没过龙虾。
  • 【美味不可挡】吮指小龙虾的做法步骤:13
    13
    锅内水烧开后,加入盐,白糖,料酒,鸡精,再盖上锅盖,中火烧8分钟左右。
  • 【美味不可挡】吮指小龙虾的做法步骤:14
    14
    煮至汤汁快干时,加入少许十三香,撒上葱段炒匀即可。
  • 【美味不可挡】吮指小龙虾的做法步骤:15
    15
    把虾黄煮出来后,龙虾的味道就更加美味了,吃的时候再把头摘掉就可以了。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅

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