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农家小炒肉的做法

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食材明细

农家小炒肉的做法步骤

  • 农家小炒肉的做法步骤:1
    1
    我用的这种小青椒是江西的余干辣椒,非常鲜辣,我这次买的不够辣,所以又加了点干辣椒;将小青椒洗净沥干水。买不到这种青椒的话用尖椒、杭椒代替也可以的。
  • 农家小炒肉的做法步骤:2
    2
    对半切开。
  • 农家小炒肉的做法步骤:3
    3
    五花肉焯水切薄片。
  • 农家小炒肉的做法步骤:4
    4
    配料准备好。
  • 农家小炒肉的做法步骤:5
    5
    炒锅下少许油,烧至五成热,将豆豉、姜蒜末爆香。
  • 农家小炒肉的做法步骤:6
    6
    再倒入肉片爆炒。
  • 农家小炒肉的做法步骤:7
    7
    炒至肉片边缘微焦,放料酒,之后倒入青椒,炒匀。
  • 农家小炒肉的做法步骤:8
    8
    依次放老抽豉油、盐和鸡精,临炒锅放香菜或芹菜叶,炒匀即可。

小窍门

这种余干辣椒不要炒得过熟,有点脆才好吃、比较鲜辣。所谓小炒,在我们这里叫快炒,主要的特点就是炒菜时火要大,炒的时间短,成品出来才能香鲜可口。
使用的厨具:炒锅

农家小炒肉的其他做法

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