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焗烤鸳鸯柳的做法

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肉类串烧中西都有,风味儿各异味道不同。此种美食可登大雅亦可小酌,还可当做零食饱饱口福!

制作串烧食材广泛,海陆空均可选用。在家制作可烤箱,可饼铛,可油炸,可汤煮,还可炭火烧烤,呵呵!就是烟熏火燎受不了!我常做感觉还是烤箱的比较好吃。

过去在家制作海鲜的相较多了些,今天为了在“牛肉总动员”中和朋友们相聚,忙里偷闲,呵呵!特把自己拿手的家庭版“焗烤鸳鸯柳”拿出来晒一晒,希望朋友们喜欢!

“鸳鸯柳”顾名思义是两种原料组成,今天使用的是西冷嫩牛柳和鸡胸肉组成,搭配少许蘑菇丁。

食材明细

  • 牛柳 200克
  • 鸡胸 200克
  • 杏鲍菇 80克
  • 苏打 0.5克
  • 白芝麻 少许
  • 淀粉 5克
  • 干辣椒碎 少许
  • 黑椒酱 3克
  • 鲜酱油 5克
  • 蚝油 5克
  • 黄酒 少许
  • 黑胡椒碎 少许
  • 花生油 5克
  • 2克
  • 鸡粉 3克
  • 孜然粉 少许

焗烤鸳鸯柳的做法步骤

  • 焗烤鸳鸯柳的做法步骤:1
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    全部食材。
  • 焗烤鸳鸯柳的做法步骤:2
    2
    使用工具,串烧用钢钎5根,各厨具用品店有售,可反复长期使用。
  • 焗烤鸳鸯柳的做法步骤:3
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    先把牛肉和鸡肉用刀背砸松。
  • 焗烤鸳鸯柳的做法步骤:4
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  • 焗烤鸳鸯柳的做法步骤:5
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  • 焗烤鸳鸯柳的做法步骤:6
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    然后切成合适的条或块儿。杏鲍菇切2厘米见方的丁,或用戳刀戳成圆片儿均可。
  • 焗烤鸳鸯柳的做法步骤:7
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    牛肉鸡肉分别用各自的腌料腌制30分钟备用。
  • 焗烤鸳鸯柳的做法步骤:8
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    .....
  • 焗烤鸳鸯柳的做法步骤:9
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    用钢钎把鸡肉牛肉串好,在串制时中间搭配一些蘑菇丁以示分开。
  • 焗烤鸳鸯柳的做法步骤:10
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    炉温预热5分钟,上下火调到220度进行烘烤。
  • 焗烤鸳鸯柳的做法步骤:11
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    烘烤13-15分钟即可出炉食用。
  • 焗烤鸳鸯柳的做法步骤:12
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    出炉了,大家尝尝吧。

小窍门

1、牛柳鸡柳腌制时应用手反复抓匀,搅拌当中会感觉很干可适量加一些水,高温烤制后肉会很嫩,口感会更好。



2、腌制时用两种口味较好,我用的是黑椒牛肉和孜然鸡肉,微辣即可,喜吃辣还可多放些,加入少许芝麻烤熟后吃起来会更香。



3、肉在腌制时,一定要用刀背或肉锤把肉的纤维组织砸松,这样腌制入味儿口感最佳。



4、烤制时高温较好,不宜使用较低温度,炉温控制在220-230度我感觉较好,为的是肉串儿入炉后会尽快锁住水份,这样烤熟后乘热吃会感觉外焦里嫩。用此方法烤制其它肉类均可,口味可按自己喜好随意调制。

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