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章鱼炒韭葶的做法

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韭菜葶也叫香葶、韭葶,不知道别人怎么叫它,就是韭菜开花抽出的那个葶,顶头有个花苞。
味道很像韭菜,但比韭菜香,韭菜葶可以炒肉,炒鸡蛋,或是放在其他菜里提味儿,比如豆芽菜,都很好吃。
章鱼又叫八爪鱼、八带鱼,章鱼炒韭葶一直被称为是经典的做法,经典的味道!

食材明细

  • 小章鱼 300克
  • 韭菜葶 200克
  • 姜丝 适量
  • 适量
  • 料酒 适量

章鱼炒韭葶的做法步骤

  • 章鱼炒韭葶的做法步骤:1
    1
    将章鱼砂囊摘除清洗干净。
  • 章鱼炒韭葶的做法步骤:2
    2
    韭菜葶洗净。
  • 章鱼炒韭葶的做法步骤:3
    3
    剥掉外衣切成2-3块。
  • 章鱼炒韭葶的做法步骤:4
    4
    切成寸段。
  • 章鱼炒韭葶的做法步骤:5
    5
    入热水中焯下过凉待用。
  • 章鱼炒韭葶的做法步骤:6
    6
    热锅冷油爆香姜丝。
  • 章鱼炒韭葶的做法步骤:7
    7
    放入章鱼大火翻炒。
  • 章鱼炒韭葶的做法步骤:8
    8
    迅速加入韭菜和盐,料酒,糖翻炒几下即可出。

小窍门

章鱼汆烫的时间尽量短,否则后续加热过程中容易使肉质变老。

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