客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 面包  
蜜豆软面包的做法

  3张图片

照例还是和孟老师学做面包,这款圆而朴实的面包让我一见钟情,里面的蜜豆起到了画龙点睛的作用,开始并不知这软面包的意思,而烤出来尝了一口就有点儿困惑,这是蛋糕还是面包?样子和口感确实很像蛋糕,可制作过程是十足的面包步骤。哦,这下终于明白为什么叫软面包了,名字真是贴切极了!

食材明细

  • 普通面粉 260g
  • 酵母 3g
  • 全蛋 40g
  • 130g
  • 玉米粉 少许
  • 蜜豆 80g
  • 白糖 30g
  • 少许
  • 黄油 15g

蜜豆软面包的做法步骤

  • 蜜豆软面包的做法步骤:1
    1
    普通面粉260g,白糖30g,盐少许,酵母3g,全蛋40g,水130g,黄油15g,蜜豆80g,玉米粉少许。
  • 蜜豆软面包的做法步骤:2
    2
    原料除黄油、蜜豆外所有材料混合,揉成光滑面团。
  • 蜜豆软面包的做法步骤:3
    3
    后加软化黄油,揉至能拉出薄膜。
  • 蜜豆软面包的做法步骤:4
    4
    盖上保鲜膜进行基础发酵。
  • 蜜豆软面包的做法步骤:5
    5
    发酵至2-2.5倍大。
  • 蜜豆软面包的做法步骤:6
    6
    把发酵好的面团分成两份,滚圆,松弛15分钟。
  • 蜜豆软面包的做法步骤:7
    7
    松弛好的面团擀成圆片(略小于模具即可),放入8寸蛋糕膜中(膜里提前撒些玉米粉)。
  • 蜜豆软面包的做法步骤:8
    8
    把蜜豆均匀的铺在面片上,四周留出空白。
  • 蜜豆软面包的做法步骤:9
    9
    盖上另一个面片,四周压紧。
  • 蜜豆软面包的做法步骤:10
    10
    放温暖地方进行二次发酵至2倍大,表面撒些玉米粉,盖上铁板压上重物,放入预热烤箱中层,180度22分钟左右。
  • 蜜豆软面包的做法步骤:11
    11
    放温暖地方进行二次发酵至2倍大,表面撒些玉米粉。
  • 蜜豆软面包的做法步骤:12
    12
    盖上铁板压上重物,放入预热烤箱中层,180度22分钟左右;这种烤法看不到面包的变化,只能靠闻味儿哈,当然掀开铁板看看上色不深还可以再烤。
  • 蜜豆软面包的做法步骤:13
    13
    出炉趁热脱模。

小窍门

1、孟老师做了两个6寸的,我图省事做了一个8寸的,加了20g面粉。



2、蜜豆没放够量,开始尝了一下蜜豆,这也太甜了,就没下狠心多放,喜欢甜蜜蜜的要加量哦。



3、鸡蛋原方是40g,用了一个小鸡蛋,可能多点,适量减少水量。



4、重要提示:孟老师做的面包绝大部分都是用面包机和面,而我是用手和面,后者比前者液体用量要增加20%。

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类