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煎苹果香菇小牛排的做法

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食材明细

  • 新西兰小牛肉 120克
  • 苹果 一个250克
  • 香菇 70克
  • 香甜黄芥末 20克
  • 吉士粉 10克
  • 黑胡椒碎 6克
  • 白兰地酒 20克
  • 少许
  • 橄榄油 10克
  • 黄油 少许
  • 黑椒汁 少许

煎苹果香菇小牛排的做法步骤

  • 煎苹果香菇小牛排的做法步骤:1
    1
    苹果去皮。
  • 煎苹果香菇小牛排的做法步骤:2
    2
    用刀切将近一厘米厚的大片备用。
  • 煎苹果香菇小牛排的做法步骤:3
    3
    在牛排上撒一点点盐码味。
  • 煎苹果香菇小牛排的做法步骤:4
    4
    在牛排两面涂抹薄薄一层黑椒汁即可。
  • 煎苹果香菇小牛排的做法步骤:5
    5
    在牛排两面沾上黑胡椒碎备用。
  • 煎苹果香菇小牛排的做法步骤:6
    6
    调制牛排汁,往芥末酱内倒入适量白兰地酒,调匀。此芥末是法式不太辣的那种芥末,或用美国热狗芥末均可,在北京家乐福和赛特超市都有出售。
  • 煎苹果香菇小牛排的做法步骤:7
    7
    在芥末酱里再舀入一勺蜂蜜调匀备用。
  • 煎苹果香菇小牛排的做法步骤:8
    8
    ..
  • 煎苹果香菇小牛排的做法步骤:9
    9
    煎锅上火注入几滴橄榄油,油不要多。
  • 煎苹果香菇小牛排的做法步骤:10
    10
    再用黄油块擦一遍锅底。
  • 煎苹果香菇小牛排的做法步骤:11
    11
    在苹果片上沾上少许吉士粉不用也可以,放入煎锅煎制,同时把香菇一起煎。
  • 煎苹果香菇小牛排的做法步骤:12
    12
    在此期间,把码好底味儿的牛排用刀切成均匀的两份备用。
  • 煎苹果香菇小牛排的做法步骤:13
    13
    此时苹果已煎成微黄色变软。
  • 煎苹果香菇小牛排的做法步骤:14
    14
    把苹果用夹子或铲子取出码盘,条状的垫底,圆形的对角码好备用。
  • 煎苹果香菇小牛排的做法步骤:15
    15
    ..
  • 煎苹果香菇小牛排的做法步骤:16
    16
    把煎熟的香菇码在苹果的两边,使黑白相间呈方形即可。
  • 煎苹果香菇小牛排的做法步骤:17
    17
    煎锅再此涂好黄油。
  • 煎苹果香菇小牛排的做法步骤:18
    18
    开始煎牛排,烹入少许白兰地酒。
  • 煎苹果香菇小牛排的做法步骤:19
    19
    牛排翻面,再煎几秒钟,锁住水份即可出锅,然后用勺淋上甜芥末汁即告完成。前后煎牛排1分钟左右,5成熟,口感最佳!
  • 煎苹果香菇小牛排的做法步骤:20
    20
    此菜特点;鲜香微辣、口感嫩滑、味道独特,是一款正宗西式牛排。

小窍门

1、制作西餐一定要选用新鲜的材料,买不到进口牛肉。可用内蒙古科尔沁草原产的牛肉代替,那是引进的上好牛种繁育出的第二代牛肉,口感不错,价钱也不便宜,大概30-40元一斤,还是比进口的便宜些,家乐福超市有售。

2、牛肉用少许盐码味后,不涂抹黑椒汁也可以,假如有鲜柠檬最好,在肉身上滴几滴鲜柠檬汁用手抹匀,然后再沾黑胡椒碎即可。

3、苹果和香菇一定要煎透,尤其香菇要煎熟,使用黄油最好,而橄榄油只是润锅底用。要用黄油块擦锅,最好不要把黄油直接下入锅中,那样用量会掌握不好,黄油多了也不好,只要起到不粘锅的作用就行。

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