客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱
新疆过油肉拌面的做法

  1张图片

 过油肉拌面是在我国西北(尤其是新疆更为正宗)的具有民族风味(维族\回族等)的面食。
  色泽鲜亮,汤口红油,面条筋道,有浓郁的番茄和羊肉的香气。
  而且很容易学,只要面和的好了,基本是零失败的哦。呵呵喜欢面的朋友们试试吧。

食材明细

新疆过油肉拌面的做法步骤

  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:1
    1
    原料:牛腿肉(稍肥一点的),面粉,菜椒,洋葱,番茄。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:2
    2
    面粉3小碗。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:3
    3
    和成雪花状。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:4
    4
    反复揉捏成团,面要揉的软些。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:5
    5
    然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。(揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀)。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:6
    6
    面醒好后,取出。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:7
    7
    擀成厚面饼皮。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:8
    8
    切成小宽长条剂子,每条沾上油手搓成粗条不能太细。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:9
    9
    然后盘起来,再刷层油。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:10
    10
    用保鲜膜封上沾好油的剂子。醒个30分左右。就可以下锅了。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:11
    11
    水开后放些盐,然后一条一条的入锅。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:12
    12
    煮个3到4滚约10分钟,就可以捞出了。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:13
    13
    出来马上过凉水。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:14
    14
    把水滤掉,待用。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:15
    15
    菜椒,番茄,洋葱分别切滚刀。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:16
    16
    .....
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:17
    17
    ........
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:18
    18
    在牛肉片上刷少许油。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:19
    19
    油多些,放入我预先炸好的辣子面。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:20
    20
    然后一片一片的放牛肉。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:21
    21
    中火炸肉变色。放孜然和盐。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:22
    22
    连油带肉捞出。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:23
    23
    不用再多放油,用锅底的油爆香洋葱。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:24
    24
    然后放番茄,炒成糊后再放菜椒。翻炒均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:25
    25
    之前的拉条装盘。
  • 新疆过油肉拌面的做法步骤:26
    26
    先放过油肉和油拌一下,然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些,这样味道更正!新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。

小窍门

1.面最好和的时间稍长些,如果油能香油的话这个面的味道会香。

2.如果不是马上就可以吃面最好不要在和面时放盐,不然时间久了面会干的。

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类