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张牙舞爪的季节很疯狂——【干煸小龙虾】的做法

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食材明细

张牙舞爪的季节很疯狂——【干煸小龙虾】的做法步骤

  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【干煸小龙虾】的做法步骤:1
    1
    做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【干煸小龙虾】的做法步骤:2
    2
    选出来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【干煸小龙虾】的做法步骤:3
    3
    剪去小龙虾所有的脚,用牙刷刷洗干净。
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【干煸小龙虾】的做法步骤:4
    4
    从尾部抽出虾线。
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【干煸小龙虾】的做法步骤:5
    5
    剥去小龙虾头部外壳,去除所有杂物。
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【干煸小龙虾】的做法步骤:6
    6
    处理完毕的小龙虾
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【干煸小龙虾】的做法步骤:7
    7
    将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用。
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【干煸小龙虾】的做法步骤:8
    8
    开大油锅,倒入无头龙虾,不时翻动。
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【干煸小龙虾】的做法步骤:9
    9
    炸至7成熟时捞出控油。
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【干煸小龙虾】的做法步骤:10
    10
    锅中留油,放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【干煸小龙虾】的做法步骤:11
    11
    倒入控油的小龙虾,濆料酒煸炒,煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉,调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。

小窍门

此菜盐分可稍重些,如果偏淡上桌时可撒些椒盐粉。
使用的厨具:炒锅

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