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红酒烤鸭方的做法

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食材明细

  • 鸭胸肉 一块200克
  • 20克
  • 10克
  • 黑椒汁 5克
  • 蚝油 10克
  • 鸡粉 3克
  • 红葡萄酒 10克
  • 淀粉 2克
  • 麦芽糖 3克
  • 黑搅碎 少许
  • 橄榄油 10克
  • 黑椒酱 适量
  • 蚝汁 适量
  • 鲜柠檬 适量
  • 红酒 适量
  • 蜂蜜 适量

红酒烤鸭方的做法步骤

  • 红酒烤鸭方的做法步骤:1
    1
    鸭胸方用葱姜、蚝汁、黑椒汁、红酒、麦芽糖、鸡粉、淀粉等用手抓匀腌制一小时。
  • 红酒烤鸭方的做法步骤:2
    2
    期间翻两次面,使底味吃进肉里。
  • 红酒烤鸭方的做法步骤:3
    3
    腌制一小时后取出稍事干燥。
  • 红酒烤鸭方的做法步骤:4
    4
    在烤盘的锡纸上涂上橄榄油。
  • 红酒烤鸭方的做法步骤:5
    5
    煎锅上火滴入几滴橄榄油,大火烧热煎制鸭肉,鸭胸两面煎黄锁住水分。
  • 红酒烤鸭方的做法步骤:6
    6
    放入涂好油的烤盘中。
  • 红酒烤鸭方的做法步骤:7
    7
    上下火调到220度进行烘烤,烘烤15分钟即可取出。
  • 红酒烤鸭方的做法步骤:8
    8
    把烤好的鸭胸方,用片刀斜片三刀码盘。
  • 红酒烤鸭方的做法步骤:9
    9
    用豌豆薯茸泥和鲜虾蛋白色拉配餐;豌豆薯泥做法,把煮熟的土豆压成泥,加入鲜奶油和青豌豆,用盐胡椒粉再滴两滴柠檬调味即可。
  • 红酒烤鸭方的做法步骤:10
    10
    鲜虾蛋白色拉的做法,把煮熟的鸡蛋一切两半,取出蛋黄用勺碾碎,掺入蛋黄色拉酱调味,再用裱花袋挤到蛋白上,点缀两只煮熟的虾即可。

小窍门

1、腌制时,一定要入味后方能烘烤;

2、在烘烤中切勿过火,要恰到好处,皮酥即可取出。

3、搭配其它蔬菜均可,比如,玉米豌豆色拉,蔬菜海鲜色拉,红腰豆色拉,炸薯条,水煮扁豆等。

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