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焗烤盐水鸡的做法

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食材明细

焗烤盐水鸡的做法步骤

  • 焗烤盐水鸡的做法步骤:1
    1
    汤锅做水。
  • 焗烤盐水鸡的做法步骤:2
    2
    下入盐水汤料。
  • 焗烤盐水鸡的做法步骤:3
    3
    汤开沸腾5分钟。
  • 焗烤盐水鸡的做法步骤:4
    4
    然后关火晾凉备用。
  • 焗烤盐水鸡的做法步骤:5
    5
    汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时。
  • 焗烤盐水鸡的做法步骤:6
    6
    用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水,调制刷皮的糖醋汁。
  • 焗烤盐水鸡的做法步骤:7
    7
    鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出,再用90度的水烫一遍外皮。
  • 焗烤盐水鸡的做法步骤:8
    8
    然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。
  • 焗烤盐水鸡的做法步骤:9
    9
    用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。
  • 焗烤盐水鸡的做法步骤:10
    10
    再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。
  • 焗烤盐水鸡的做法步骤:11
    11
    把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛,然后送入烤炉,用160度旋转烘烤40分钟。
  • 焗烤盐水鸡的做法步骤:12
    12
    在烤鸡期间,用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。
  • 焗烤盐水鸡的做法步骤:13
    13
    鸡烘烤40分钟后取出,用麦芽糖水涂一遍鸡身,再次送进烤炉,烤炉调到240度,烤5分钟。
  • 焗烤盐水鸡的做法步骤:14
    14
    然后取出装盘点缀上桌便可食用。

小窍门

1、假如家里没有麦芽糖,可用蜂蜜代替。

2、腌制时一定要浸泡不低于6小时,这样才入味。

3、为了有把握,在烤制40分钟后可用牙签或铁钎在鸡身上扎一下,不流血水就证明已熟透。

4、鸡应先用低温烤熟,然后再用高温烘烤5-8分钟。
使用的厨具:汤锅

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