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豆瓣鲫鱼的做法

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鲫鱼肉质鲜嫩,味道可口,营养丰富,自古就有“鲫鱼脑壳四两参”的说法。

鲫鱼和中补虚,除湿利水,补虚赢,温胃进食,温中下气。可降低血脂,促进血液循环。

食材明细

  • 高背活鲫鱼 1尾
  • 郫县豆瓣 2茶匙
  • 青椒 适量
  • 红椒 适量
  • 洋葱 少许
  • 一小块
  • 2茶匙
  • 胡椒 半茶匙
  • 酱油 少许

豆瓣鲫鱼的做法步骤

  • 豆瓣鲫鱼的做法步骤:1
    1
    鲫鱼收拾干净,背上切斜刀;青、红椒、洋葱均切丝,姜切片
  • 豆瓣鲫鱼的做法步骤:2
    2
    锅烧热,倒入2茶匙油,将鲫鱼两面煎一下,盛起
  • 豆瓣鲫鱼的做法步骤:3
    3
    锅中余油爆姜片、洋葱丝,下郫县豆瓣,炒出红油
  • 豆瓣鲫鱼的做法步骤:4
    4
    放入鲫鱼,加少许酱油、胡椒、少许水煮3分钟,翻面煮2分钟
  • 豆瓣鲫鱼的做法步骤:5
    5
    加入青红椒丝,稍收汤汁即可

小窍门

1、鲫鱼不宜与山药同食。

2、忌与芥菜同食,易导致水肿。

3、鲫鱼与冬瓜同食,易引起脱水。

4、鲫鱼补虚,但感冒期间不宜食用。
使用的厨具:炒锅
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