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少油红烧肉的做法

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食材明细

少油红烧肉的做法步骤

  • 1
    五花肉切成2厘米大小的块儿,放入开水中同葱白部分姜片焯5分钟左右,取出沥水
  • 2
    锅上火烧热,不放油,放入沥干水的五花肉小火煎至肉表面有些焦黄并渗出一些油
  • 3
    此时下入冰糖,一起小火翻炒慢炒至糖融化——如果不好掌握火候,就注意观察泡泡,当出现上图中大而密集的泡泡时,就可以关火,不用继续炒了,否则就“过火”了
  • 4
    加入开水,水量要没过肉,下入干山楂,小火炖煮30分钟左右。
  • 5
    30分钟后,转中火收汁,加1勺老抽、适量盐调味(这一步务必守在锅边,不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上)
  • 6
    汁儿收到不要太过火太干,否则容易造成拔丝

小窍门

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饮食健康

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