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糖醋鱼片的做法

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食材明细

糖醋鱼片的做法步骤

  • 1
    将草鱼的内脏清除后洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片。
  • 2
    调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。
  • 3
    平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时把鱼块放入,煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份,放入盘中(炸鱼的油倒出不用)。
  • 4
    将锅洗净擦干后,中火烧热,再倒入少量的油(日常炒菜的1/3),倒入番茄沙司,200毫升清水和白醋搅匀,烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐,继续搅匀,然后淋入水淀粉,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌勾芡。
  • 5
    将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。

小窍门

番茄沙司+白醋+清水+白糖+盐+水淀粉=糖醋汁儿;

勾芡程序中,千万要沿着同一个方向搅拌,不要来回的搅,否则芡汁会谢掉,变得不粘稠.

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