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牙签羊肉的做法

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食材明细

牙签羊肉的做法步骤

  • 1
    羊腿肉洗净擦干水分,再切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的小片。
  • 2
    取200ml的清水倒入锅中,再放入花椒(1茶勺,5克),用中火煮5分钟,制成花椒水,晾凉待用。
  • 3
    在羊肉片中调入花椒水,孜然粉,淀粉,白砂糖,酱油,盐和料酒,搅拌均匀厚再腌制20分钟。
  • 4
    然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起。
  • 5
    中火烧热油锅中的油,待烧至6成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油份。
  • 6
    锅中留底油,烧热后放入干辣椒段,剩余的花椒(10克),葱花,姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。

小窍门

花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味,在烹调其他羊肉菜肴的时候,也可以用同样的方法料理

饮食健康

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