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麻婆豆腐的做法

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食材明细

麻婆豆腐的做法步骤

  • 1
    豆腐买回家后用盐水浸泡1个小时后切块,这样在烹调时豆腐不易碎裂。
  • 2
    肉馅中加入淀粉,白胡椒面,生抽少许抓拌均匀,腌制15分钟。
  • 3
    大蒜切斜刀一分为二,切好后备用。
  • 4
    锅内入油,油热后转为中小火,下入大蒜煸炒至金黄色后将大蒜盛出备用。
  • 5
    在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出不用,继续下入郫县豆瓣翻炒,炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色,再下入豆腐翻炒均匀。
  • 6
    豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒;再加盐,糖各一小勺,倒入小半碗清水翻炒均匀,盖锅盖小火焖炖10分钟左右。
  • 7
    开盖下入水淀粉勾芡,勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。

小窍门

淀粉使用土豆淀粉会更加透亮

麻婆豆腐的其他做法

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