客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 糕点  
迷你可颂的做法

  1张图片

“可颂”(Croissant)在法语里是“羊角”的意思。又称“羊角面包”或牛角面包。外层酥酥的,里面软软的,充满着奶油香气。

食材明细

迷你可颂的做法步骤

  • 迷你可颂的做法步骤:1
    1
    把除裹入用黄油外的所有材料揉成面团,揉到面团起筋,抻开面团时,可以勉强形成一层薄膜即可,室温发酵至2倍体积。
  • 迷你可颂的做法步骤:2
    2
    排气,松弛20分钟。
  • 迷你可颂的做法步骤:3
    3
    把裹入用黄油切成片,平铺在保鲜袋里,用擀面杖擀成均匀的薄片。
  • 迷你可颂的做法步骤:4
    4
    松弛好的面团用擀面杖擀开,擀成一个长方形面片,长度是黄油片宽度的2.5倍即可。
  • 迷你可颂的做法步骤:5
    5
    把黄油片铺在擀好的面片中央。
  • 迷你可颂的做法步骤:6
    6
    将两端的面团向中间翻折过来,盖在黄油片上,收口向下,并旋转90度,擀开成为长方形薄面片。
  • 迷你可颂的做法步骤:7
    7
    面片的一端1/3处把面片向中间翻折,另一端也从1/3处向中间翻折,这为一次三折,一共3次三折后,将面片擀开即成丹麦面包皮。
  • 迷你可颂的做法步骤:8
    8
    把丹麦面包皮用刀切成等腰小三角形。
  • 迷你可颂的做法步骤:9
    9
    在三角形的底边正中切一刀。
  • 迷你可颂的做法步骤:10
    10
    将底边翻上来,往上卷。
  • 迷你可颂的做法步骤:11
    11
    在顶部的小尖上刷一层全蛋液,然后完全卷起来。
  • 迷你可颂的做法步骤:12
    12
    在35度,湿度85%的条件下进行最后发酵,发酵到原来的约2倍大,在表面刷一层全蛋液,放进预热好200度的烤箱,烤焙10-15分钟左右,表面金黄色即可。
使用的厨具:电烤箱

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类