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酷似“鸡米花”的香酥小丸子-----肉米花的做法

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最近比较少有时间上来,一是家里有些事,二是姐妹们来家里玩,还有外甥们,难得大家都有空,所以这次相聚的时间比较长,快1个月了。每天一起起床、一起买菜、一起做饭,甚至一起洗衣服,简直就是形影不离。做不完的美食,聊不完的话,还有逛不完的街。再有空闲的时间,还打打牌,所以一天二十四小时实在是不够用。
用外甥的话说,这个是像“鸡米花”的“肉米花”,内馅是用新鲜的猪肉,加胡萝卜、香菇、鸡蛋、芝麻等做成的,很香很酥,孩子们很是喜欢,吃的时候三个孩子是一人一个分着吃的,分完了还得比比谁的大谁的小,生怕自己吃少了。小外甥还对我说,等他回家的时候,让我做上一包给他在路上吃。

食材明细

酷似“鸡米花”的香酥小丸子-----肉米花的做法步骤

  • 酷似“鸡米花”的香酥小丸子-----肉米花的做法步骤:1
    1
    主馅料:肉糜。
  • 酷似“鸡米花”的香酥小丸子-----肉米花的做法步骤:2
    2
    配料:胡萝卜末、干香菇末、生姜末、葱白末。
  • 酷似“鸡米花”的香酥小丸子-----肉米花的做法步骤:3
    3
    外皮用料:面包糠、黑芝麻。
  • 酷似“鸡米花”的香酥小丸子-----肉米花的做法步骤:4
    4
    肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀,腌制15分钟左右出底味。
  • 酷似“鸡米花”的香酥小丸子-----肉米花的做法步骤:5
    5
    腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末。
  • 酷似“鸡米花”的香酥小丸子-----肉米花的做法步骤:6
    6
    加入胡萝卜末和干香菇末拌匀。(干香菇需要事先浸泡好)
  • 酷似“鸡米花”的香酥小丸子-----肉米花的做法步骤:7
    7
    分次加入少许水淀粉搅拌至上劲。
  • 酷似“鸡米花”的香酥小丸子-----肉米花的做法步骤:8
    8
    依次做成小肉丸,放在盘中。(做好的是2盘多)
  • 酷似“鸡米花”的香酥小丸子-----肉米花的做法步骤:9
    9
    鸡蛋磕入碗中拌匀,肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”,再裹上一层面包糠。(事先把面包糠和黑芝麻拌匀)
  • 酷似“鸡米花”的香酥小丸子-----肉米花的做法步骤:10
    10
    依次裹好。
  • 酷似“鸡米花”的香酥小丸子-----肉米花的做法步骤:11
    11
    锅中热油,油5分热时下入小丸子。
  • 酷似“鸡米花”的香酥小丸子-----肉米花的做法步骤:12
    12
    炸至熟透,捞出沥油,并用吸油纸吸掉油份即可食用。

小窍门

诗心片语:

1:如果没有大喜大烤肉酱腌肉,需要把肉按自己喜欢的口味调一下味。

2:因为是裹面包糠的,所以丸子不适合过大(跟鸡米花一般大小即可),以免面包糠炸老了肉丸还没熟。

3:面包糠里加入适量芝麻,香味更浓郁。

4:入锅时油温不可过高,以免面包糠炸焦。
使用的厨具:炒锅

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