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侉炖醋香鱼的做法

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食材明细

  • 活鳜鱼 一条750克
  • 30克
  • 25克
  • 大蒜 25克
  • 八角 2枚
  • 花椒 10粒
  • 烹调油 25克
  • 黄酒 15克
  • 老陈醋 50克
  • 白糖 40克
  • 蒸鱼豉油 20克
  • 3克
  • 老抽 少许
  • 鸡粉 3克

侉炖醋香鱼的做法步骤

  • 侉炖醋香鱼的做法步骤:1
    1
    把糖、醋、黄酒、豉油、老抽、鸡粉等勾兑成汁备用。
  • 侉炖醋香鱼的做法步骤:2
    2
    炒锅上火注入烹调油,油热炸香八角和花椒。
  • 侉炖醋香鱼的做法步骤:3
    3
    然后下入葱姜蒜煸香。
  • 侉炖醋香鱼的做法步骤:4
    4
    倒入勾兑好的汤汁,加入适量的清水。
  • 侉炖醋香鱼的做法步骤:5
    5
    汤烧开放入洗净剞好花刀的鳜鱼。
  • 侉炖醋香鱼的做法步骤:6
    6
    盖好锅盖焖煮5分钟。
  • 侉炖醋香鱼的做法步骤:7
    7
    焖煮5分钟后把鳜鱼翻身再继续煮另一面。
  • 侉炖醋香鱼的做法步骤:8
    8
    ...
  • 侉炖醋香鱼的做法步骤:9
    9
    继续炖8-10分钟汤汁浓稠便可出锅,起出鱼码盘后汤汁略熬下入少许青豌豆。
  • 侉炖醋香鱼的做法步骤:10
    10
    然后把汤汁浇到鱼身上便可上桌食用。

小窍门

1、炖鱼时汤汁不易太多,没过鱼身一半就行。

2、炖鱼时间不宜太久,否则鱼肉吃起来口感稍差。

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