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东北熘黄菜的做法

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熘黄菜,也称水熘黄菜,是以鸡蛋为主料,其状介于鸡蛋羹与豆花儿之间,上面淋洒鲜虾仁儿、鲜豌豆、鲜胡萝卜及鲜蘑菇小丁儿的卤汁儿,入口清淡、稠厚香嫩,老少皆宜。

今天我就给大家介绍一下【熘黄菜】,成菜色深金黄,滑嫩鲜香,老少皆宜!

食材明细

东北熘黄菜的做法步骤

  • 东北熘黄菜的做法步骤:1
    1
    将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内。
  • 东北熘黄菜的做法步骤:2
    2
    加鸡汤150克、盐、味精、料酒、干淀粉。
  • 东北熘黄菜的做法步骤:3
    3
    搅匀...。
  • 东北熘黄菜的做法步骤:4
    4
    炒勺放熟猪油,烧至五成热,将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内,用手勺慢慢搅拌,顺一个方向推炒。
  • 东北熘黄菜的做法步骤:5
    5
    再将适量熟猪油(我用熟植物油,感觉猪油太腻)分三次淋入勺内,边搅鸡蛋边放油,并不断颠翻推炒。
  • 东北熘黄菜的做法步骤:6
    6
    待炒出香味,蛋液凝固,盛入盘中备用。
  • 东北熘黄菜的做法步骤:7
    7
    火腿丁、鲜虾仁、豌豆各适量。
  • 东北熘黄菜的做法步骤:8
    8
    炒锅烧热倒入适量植物油,葱末炝锅,放鲜虾仁、豌豆、火腿丁翻炒均匀。
  • 东北熘黄菜的做法步骤:9
    9
    倒入150克鸡汤烧开,加鸡精、盐、味极鲜酱油调味,水淀粉勾芡,浇在炒好的鸡蛋上,吃时拌均。
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