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馍豆豆的做法

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在陕西,每逢农历的二月初二、六月初六都要炒“馍豆豆”,有的地方也叫“干镆蛋蛋”就是把烙的很薄的锅盔馍切成小丁丁、小方块,然后再放入锅内一炒,这个过程叫“炕馍”,就是放入锅内烘烤的意思,这种“馍豆豆”含在嘴里要起来嘎嘣脆,特别带劲,放上十几天都不会坏。
它的做法极其简单,一般在自己家里就可以做出可口的“馍豆豆”。

我是江南人,但是陕西的媳妇,因此,会做馍豆豆,当然也在合格不合格的媳妇标准中啦。

呵呵,我现在做馍豆豆还是可以的,儿子比较爱吃。


    制作材料:面粉,发酵粉、鸡蛋两个、水、油、花椒叶子
    加水合成面团,面团不要太硬,把面团揉匀后擀成直径大约25CM,厚0.5cm的面饼。最好用平底锅,锅洗净烘干,调至中火,把面饼放锅里,要不间断转锅,反正烘烤,大约10分钟,把饼取出,放面板上用刀切成小丁,大小随意,一般我都切1*1cm大小的。把小丁放入锅中烘炒,小火,不断的翻炒,水分干后可以出锅,晾凉装盆。

食材明细

  • 面粉 500g
  • 温水 200g
  • 色拉油 三匙
  • 鸡蛋 三个
  • 酵母 半包
  • 花椒叶 一把

馍豆豆的做法步骤

  • 馍豆豆的做法步骤:1
    1
    和面:面粉中加入盐、酵母、花椒叶碎、色拉油然后加温水,和成光滑面团,发酵一小时。
  • 馍豆豆的做法步骤:2
    2
    发酵好的面团平均分成4份,擀成5mm厚的薄饼。
  • 馍豆豆的做法步骤:3
    3
    将擀好的饼放入平底锅中双面烤烙。
  • 馍豆豆的做法步骤:4
    4
    烤到如图,双面金黄即可。
  • 馍豆豆的做法步骤:5
    5
    将饼切成1*1cm的小丁。
  • 馍豆豆的做法步骤:6
    6
    将切好的豆子放入锅中烘炒,直到水分烘干。
  • 馍豆豆的做法步骤:7
    7
    晾凉装盘。
使用的厨具:炒锅

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