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蟹黄豆腐的做法

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豆腐香滑、娇嫩、鲜美营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治孕期钙流失有良好的作用。

食材明细

蟹黄豆腐的做法步骤

  • 蟹黄豆腐的做法步骤:1
    1
    虾仁与豆腐切成丁备用。咸蛋黄加料酒蒸熟,研碎备用。
  • 蟹黄豆腐的做法步骤:2
    2
    高汤烧开,放豆腐丁和虾仁丁煮熟。
  • 蟹黄豆腐的做法步骤:3
    3
    放入盐、鸡精调味,水淀粉勾芡,盛出备用。
  • 蟹黄豆腐的做法步骤:4
    4
    热锅放油,下咸蛋黄小火炒出香味。
  • 蟹黄豆腐的做法步骤:5
    5
    倒入豆腐羹炒均即可。

小窍门

1、咸蛋黄要蒸熟再捣碎,加料酒同蒸可以去腥味。



2、炒咸蛋黄时不要加水,这样吃起来才会有沙沙的滑润感。

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