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意大利千层面的做法

  4张图片

食材明细

  • 高筋面粉 100克
  • 鸡蛋 50克
  • 番茄 一个200克
  • 茄子 150克
  • 青瓜 80克
  • 蘑菇 80克
  • 香菇 80克
  • 西芹碎 80克
  • 四季豆 80克
  • 洋葱 100克
  • 彩椒 10克
  • 西芹叶 10克
  • 大蒜 15克 适量
  • 大蒜15克 适量
  • 7克
  • 砂糖 3克
  • 黑胡椒粉 2克
  • 黑胡椒碎 少许
  • 橄榄油 15克
  • 自制意大利肉酱 100克

意大利千层面的做法步骤

  • 意大利千层面的做法步骤:1
    1
    面粉里加入鸡蛋和盐合成硬面团儿。
  • 意大利千层面的做法步骤:2
    2
    然后松弛20分钟备用。
  • 意大利千层面的做法步骤:3
    3
    炒锅上火注入橄榄油。
  • 意大利千层面的做法步骤:4
    4
    油热煸香蒜末。
  • 意大利千层面的做法步骤:5
    5
    蒜末煸香后放入番茄丁、西芹碎、洋葱碎。
  • 意大利千层面的做法步骤:6
    6
    大火继续煸炒3分钟。
  • 意大利千层面的做法步骤:7
    7
    煸炒3分钟后,蔬菜碎改小火熬制30分钟、然后用盐胡椒粉调味,最后撒上少许奶酪粉再煸炒5分钟此蔬菜酱便制作完成,出锅备用。
  • 意大利千层面的做法步骤:8
    8
    炒勺继续上火注入少许橄榄油,下入茄子片煸炒。
  • 意大利千层面的做法步骤:9
    9
    把茄子片煸蔫,捎带黄色便可出锅备用。
  • 意大利千层面的做法步骤:10
    10
    用锅中的底油煸炒蘑菇片、四季豆丝和小青瓜片,。
  • 意大利千层面的做法步骤:11
    11
    煸蔫后出锅备用。
  • 意大利千层面的做法步骤:12
    12
    用擀面杖擀开。
  • 意大利千层面的做法步骤:13
    13
    面片擀成大约1毫米厚便可。
  • 意大利千层面的做法步骤:14
    14
    然后用滚轮刀裁成10厘米见方的面片。
  • 意大利千层面的做法步骤:15
    15
    取一张面片放到烤盘中,舀上一勺自制的酱料铺平。
  • 意大利千层面的做法步骤:16
    16
    在酱料上再铺一层青瓜片、茄子片、蘑菇片和扁豆丝。
  • 意大利千层面的做法步骤:17
    17
    在铺好蔬菜的上面再放少许自制酱料,上面盖一片面皮。
  • 意大利千层面的做法步骤:18
    18
    在面皮上再铺酱料和蔬菜和面皮,这样反复码放7-8曾即可。
  • 意大利千层面的做法步骤:19
    19
    在最上一层的面片上撒上干酪粉和马苏里拉奶酪。
  • 意大利千层面的做法步骤:20
    20
    烤炉上下火180度,把烤盘置入烤炉中烘烤大约30分钟,然后取出烤盘再撒上少许马苏里拉奶酪和彩椒丝,继续再烘烤10分钟便可出炉。
  • 意大利千层面的做法步骤:21
    21
    出炉后用启模铲把千层面铲至餐盘中,在千层面的边沿放上适量的意面肉酱,再稍事点缀便可上桌招待客人。此面制作到此全部完成。

小窍门

1、面皮制作要越薄越好,切裁要整齐,以8-10厘米见方为宜,由于是蛋面,因此烤后四边会稍有膨胀,面皮太厚就不好了,而且还不宜烤熟。

2、馅料以全素为好,由于我见到和吃过的都是素馅,很少见放肉的,一般都在配餐时另放一些肉食。但,这也不是绝对的,大家看着做就行。

3、最后配菜时,不爱吃荤可不放肉酱,配些蔬菜沙拉也行。

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