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馋嘴肉丁的做法

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好吃的下饭菜。

食材明细

馋嘴肉丁的做法步骤

  • 馋嘴肉丁的做法步骤:1
    1
    里脊肉切青豆大小的丁。
  • 馋嘴肉丁的做法步骤:2
    2
    青豆剥出来,淘洗干净。
  • 馋嘴肉丁的做法步骤:3
    3
    胡萝卜切丁(绿色的是家里的废料,可以忽略)用盐水焯熟。
  • 馋嘴肉丁的做法步骤:4
    4
    该用豆豉酱,和甜面酱,我没有,就用家里上次做懒汉版宫保虾仁的那个香辣花生了。如果用豆豉酱,是豆豉酱一汤勺,加半汤勺甜面酱,半汤勺番茄酱,还要另外准备油炸花生米(也可以省略)。
  • 馋嘴肉丁的做法步骤:5
    5
    温油下肉丁,开始不要翻动,中火,肉滋滋响的时候晃动锅,并用铲子拨动,翻翻,继续煎。
  • 馋嘴肉丁的做法步骤:6
    6
    等肉有点干的时候,下酱翻炒均匀下。
  • 馋嘴肉丁的做法步骤:7
    7
    下青豆胡萝卜,五香粉一茶匙,鸡精一茶匙,炒一到两分钟,这时候那你尝尝,如果觉得盐味轻,就再放点(我家吃盐少,没有放盐,因为腌肉放了,焯青豆也放了)。
  • 馋嘴肉丁的做法步骤:8
    8
    水淀粉勾薄芡,出锅放香油。

小窍门

这个菜里,肉是靠先煎后炒的,期间肉因为被油煸干,不容易进盐味,所以要提前放。
使用的厨具:炒锅

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