客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 糕点  
山楂酥与五仁酥的做法

  5张图片

食材明细

山楂酥与五仁酥的做法步骤

  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:1
    1
    把所有果脯、坚果碎料和炒熟的面粉混合。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:2
    2
    倒入花生油、香油、桂花酱、麦芽糖搅拌均匀。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:3
    3
    把混合好的五仁馅料揉成团,用保鲜膜包好静置20分钟。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:4
    4
    把事先缓冻已放软的黄油放入粉盆中用手抓匀。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:5
    5
    用手抓匀后揉成面团,包上保鲜膜同样静置20分钟。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:6
    6
    此面便是做酥皮用的酥心面团儿。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:7
    7
    同样,把制作水皮面团儿的面粉中放50克黄油,加1克泡打粉和适量的温水合成面团儿静置20分钟。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:8
    8
    把所有原料静置20分钟后,分别用手揪成剂子,均匀的揉搓成每个20克重的小圆面团儿用保鲜膜盖好。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:9
    9
    先制作酥皮,首先,把水面团用手按扁中间包一个油酥心料。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:10
    10
    用拇指和食指掐成环状,用另一只手托住底部,边旋转边收拢包口,使之包口在不断的缩小,直至收拢包牢,用的力道要轻缓均匀。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:11
    11
    水皮面包好后的油酥面团儿呈圆球状,把余下的面团儿依次按此法逐一做完。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:12
    12
    然后把所有包好的面团儿轻轻按扁,盖上保鲜膜,稍事松弛。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:13
    13
    取一面团儿用擀面杖前后左右擀成小圆皮。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:14
    14
    大小是原面团儿的三倍即可。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:15
    15
    把面皮左右折叠,然后再前后擀成薄长片。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:16
    16
    厚度在两毫米。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:17
    17
    把长形面皮用手掌掌心,由前往后回搓成卷状即可。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:18
    18
    逐一做完后仍盖好保鲜膜。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:19
    19
    取一面卷儿,轻轻按压成片包入馅料。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:20
    20
    其手法和包制油酥面团一样。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:21
    21
    包好后呈球状。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:22
    22
    轻轻按扁即可。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:23
    23
    把分别包好两种馅料的点心坯料。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:24
    24
    分两次烘烤。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:25
    25
    在烘烤的第一批坯料上涂抹蛋液,然后用可可粉在点心中间点上梅花形图案,以示点缀。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:26
    26
    方法是,用七根筷子捆扎在一起,筷子的顶端呈梅花状,用此临时工具沾上可可粉,轻轻按压在坯料上便可代替印章,此法好用好使,用完即拆省事方便。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:27
    27
    炉温上火180度下火160度,烘烤20分钟即可,第一炉是五仁馅。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:28
    28
    第二炉是山楂馅,在每个坯料上点缀一粒泡好的蔓越莓果干即可,不必再涂蛋液以示区别。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:29
    29
    第一炉已出炉。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:30
    30
    第二炉码好盘准备进炉烘烤。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:31
    31
    烘烤温度仍用上火180度下火160度。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:32
    32
    由于此馅料易熟,因此烘烤18分钟即可。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:33
    33
    两炉已全部烤制完成。
  • 山楂酥与五仁酥的做法步骤:34
    34
    以上两张图片是烤制完成后的成品图,制作方法属于传统的混酥点心。
使用的厨具:电烤箱

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类