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少油干炒排骨的做法

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食材明细

少油干炒排骨的做法步骤

  • 1
    肋排洗净加入白酒腌制半小时,然后沥去汁水备用
  • 2
    炒锅不要放油烧到三成热,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒,开始会出水,煸炒到水分完全收干变色
  • 3
    排骨变色后放入葱姜,继续翻炒至肉质微微焦黄
  • 4
    放入八角、香叶炒匀,然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖,炒至排骨颜色棕红
  • 5
    加入开水没过排骨表面,加盖中大火烧开,然后转成中火慢慢炖
  • 6
    汤汁快干时,转成大火迅速翻炒,直到汤汁完全收干,最后撒上芝麻即可

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