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凉拌肉丝拉皮的做法

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天气越来越热了,在夏季即将来临之际,大炒勺提前为朋友们推荐一款自制的消夏清爽美食,那就是“凉拌肉丝拉皮”。

这款肉丝拉皮可凉拌也可热吃,是冬夏皆宜的美食,即经济又实惠,一大盘加起来成本不到5元钱,呵呵!勤快的朋友,您可以试试在家自己做。

食材明细

  • 绿豆淀粉 100克
  • 猪里脊肉 100克
  • 黄瓜 100克
  • 鲜红椒丝 30克
  • 熟芝麻 10克
  • 葱丝 20克
  • 蒜末 15克
  • 2克
  • 姜末 5克
  • 葱花 15克
  • 鲜酱油 10克
  • 鸡粉 3克
  • 3克
  • 胡椒粉 2克
  • 香醋 适量
  • 芥末酱 适量

凉拌肉丝拉皮的做法步骤

  • 凉拌肉丝拉皮的做法步骤:1
    1
    全部食材。
  • 凉拌肉丝拉皮的做法步骤:2
    2
    绿豆淀粉里放入2克盐。
  • 凉拌肉丝拉皮的做法步骤:3
    3
    用250克清水合成面浆备用。
  • 凉拌肉丝拉皮的做法步骤:4
    4
    把里脊丝用盐、胡椒粉、少许鸡粉和黄酒码味,再放入少许湿淀粉浆好。
  • 凉拌肉丝拉皮的做法步骤:5
    5
    最后滴里几滴橄榄油备用。
  • 凉拌肉丝拉皮的做法步骤:6
    6
    汤锅水烧开调小火,把淀粉浆调匀舀一勺倒入旋子里。
  • 凉拌肉丝拉皮的做法步骤:7
    7
    用手转动,旋子转起来使淀粉浆均匀散开,呈薄片状,稍一凝固便舀入开水略烫。
  • 凉拌肉丝拉皮的做法步骤:8
    8
    粉皮彻底凝固后立即放入凉水盆冷却,按此数量可做六张粉皮。
  • 凉拌肉丝拉皮的做法步骤:9
    9
    把冷却后的粉皮从凉水盆中取出切条码盘备用。
  • 凉拌肉丝拉皮的做法步骤:10
    10
    冬季在炒肉丝之前先把粉皮再用开水烫一遍,用热拌的方法食用,夏季就不用了。
  • 凉拌肉丝拉皮的做法步骤:11
    11
    肉丝在油中滑散放入葱姜末煸炒均匀。
  • 凉拌肉丝拉皮的做法步骤:12
    12
    烹入黄酒炒匀,倒入酱油、鸡粉、胡椒粉、调味儿,下入红椒丝炒匀,最后用水淀粉勾芡。
  • 凉拌肉丝拉皮的做法步骤:13
    13
    出锅浇在码好盘儿的拉皮上,肉丝上面放上黄瓜丝、葱丝、蒜末,最后撒上熟芝麻即可上桌食用,食用前倒入香醋拌匀即可。

小窍门

拉皮特点;晶莹剔透、口感爽滑、鲜香可口。



温馨提示;



1、绿豆淀粉做浆时一定要搅拌均匀,每做一张皮都要把粉浆搅匀。



2、由于此菜是拌食,因此,炒肉丝时汤汁适当多些为好,可当拌料用,喜吃芥末的最后可放些芥末酱。

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