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东北酱脊骨的做法

  9张图片

提到东北酱脊骨,有几个没吃过哒,哈哈,没吃过的吃去,吃过的再吃去。
酱脊骨好吃人人都知道,但煮一次骨头,要在旁边守着近两个钟头,这大热天的,估计没人受得了吧。新近发现了一个好帮手,可以让煮妇们免受厨房的煎熬。是什么呢,请看,家庭煮妇居家必备之秘密武器--爱多帮免火再煮锅。

食材明细

东北酱脊骨的做法步骤

  • 东北酱脊骨的做法步骤:1
    1
    新鲜的脊骨放一个大盆里。(我第一个盆小了,第二个图换大的了,哈哈。另外由于光线的问题,骨头的颜色有些偏差,请忽略哈)
  • 东北酱脊骨的做法步骤:2
    2
    用冷水浸泡脊骨。
  • 东北酱脊骨的做法步骤:3
    3
    大概一小时后把脊骨的血水倒掉,换新的冷水继续浸泡。
  • 东北酱脊骨的做法步骤:4
    4
    反复上述步骤5次左右,把骨头的血水都泡出去。(即每个一小时换一次水,小半天的时间)
  • 东北酱脊骨的做法步骤:5
    5
    取出爱多帮免火再煮锅的内锅,把干净的脊骨放进去。
  • 东北酱脊骨的做法步骤:6
    6
    准备好调料。
  • 东北酱脊骨的做法步骤:7
    7
    把香料放入调料包里,放入锅内。
  • 东北酱脊骨的做法步骤:8
    8
    加入调料黄酒。
  • 东北酱脊骨的做法步骤:9
    9
    加入调料生抽。
  • 东北酱脊骨的做法步骤:10
    10
    加入调料老抽。
  • 东北酱脊骨的做法步骤:11
    11
    加入调料盐。
  • 东北酱脊骨的做法步骤:12
    12
    加入调料糖。
  • 东北酱脊骨的做法步骤:13
    13
    加入调料鸡精。
  • 东北酱脊骨的做法步骤:14
    14
    加入4升左右的水,没过脊骨3cm左右。
  • 东北酱脊骨的做法步骤:15
    15
    加好水后。
  • 东北酱脊骨的做法步骤:16
    16
    盖上内锅盖。
  • 东北酱脊骨的做法步骤:17
    17
    开火后,大火烧开。
  • 东北酱脊骨的做法步骤:18
    18
    保持水沸腾8分钟左右,关火。
  • 东北酱脊骨的做法步骤:19
    19
    把内锅移到外锅里,扣好锁扣。
  • 东北酱脊骨的做法步骤:20
    20
    盖好外锅盖,放在一边,2小时后,即可食用。

小窍门

1.用冷水泡脊骨,主要是为了泡出血水,这样做出的骨头不黑,口感好。当然你如果嫌麻烦,也可以不泡。

2.泡脊骨的过程中,如果室内温度太高,建议移至冰箱啊。

3.调味不可缺少黄酒,最好不要用料酒代替,加入黄酒的汤底去腥,还能增加骨头的香味。

4.你也可以等锅里的调料都沸腾后,再加入骨头煮沸,这样做的目的是先给骨头定型,肉不散烂,不过俺还是习惯让它和水一起升温。

5.俺用的是7L的爱多帮免火再煮锅。
使用的厨具:煮锅

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