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蒜香鸡条的做法

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中国菜,博大精深历史悠久。最令人赞叹的是,斑斓味美、品种繁多,变化奇快!
每种原料的做法是永无止境,中国的风味来自八方,号称“八大菜系”。每一菜系的单一原料就能烹出数百种之多,这还不算那些无门无派的地方杂牌儿菜,花上几辈子您也品尝不完!
今天,就单独介绍一种原料的两款做法,多了我也没那本事!那就是“鸡”。鸡的做法就很多,而人们常做的,我也不在这里亮相了。要做的这两款是我自行独创的,咱们今后会一个一个的来。

食材明细

蒜香鸡条的做法步骤

  • 蒜香鸡条的做法步骤:1
    1
    先把彩椒切丝,葱姜切片。
  • 蒜香鸡条的做法步骤:2
    2
    大蒜切末备用。
  • 蒜香鸡条的做法步骤:3
    3
    把鸡胸肉用刀切成3厘米长的肉条,用葱、姜、蒜、鸡粉、盐、胡椒粉、黄酒和一滴鲜酱油抓匀码味。
  • 蒜香鸡条的做法步骤:4
    4
    腌制15分钟。
  • 蒜香鸡条的做法步骤:5
    5
    ..
  • 蒜香鸡条的做法步骤:6
    6
    炒勺上火烧热,注入烹调油烧制5成热。
  • 蒜香鸡条的做法步骤:7
    7
    制作蒜酥,用温油炸蒜末,油温切不可过高。
  • 蒜香鸡条的做法步骤:8
    8
    小火耗掉蒜蓉的水份。
  • 蒜香鸡条的做法步骤:9
    9
    当蒜蓉在油面浮起,微微发黄感觉很轻的时候捞出。
  • 蒜香鸡条的做法步骤:10
    10
    趁热撒上干椒碎拌匀,用吸油纸吸掉多余油份备用。
  • 蒜香鸡条的做法步骤:11
    11
    用淀粉、面粉、泡打粉和盐加少许清水调制成面糊。
  • 蒜香鸡条的做法步骤:12
    12
    捡出腌制好鸡条中的葱姜不要,用手把面糊和鸡条抓匀。
  • 蒜香鸡条的做法步骤:13
    13
    油温5-6成热时炸鸡条。
  • 蒜香鸡条的做法步骤:14
    14
    把鸡条炸熟后捞出。
  • 蒜香鸡条的做法步骤:15
    15
    大火把油温提高到7成热,进行二次冲炸鸡条,把鸡条炸成金黄焦脆颜色均匀捞出,趁热拌入蒜蓉酥彩椒丝便可码盘。

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