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炸烹鸡卷的做法

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食材明细

  • 鸡胸肉 200克
  • 面粉 30克
  • 彩椒 80克
  • 葱丝 15克
  • 姜丝 10克
  • 蒜片 15克
  • 淀粉 70克
  • 鸡粉 2克
  • 胡椒粉 1克
  • 3克
  • 砂糖 2克
  • 黄酒 3克
  • 老陈醋 6克

炸烹鸡卷的做法步骤

  • 炸烹鸡卷的做法步骤:1
    1
    先把鸡胸肉用刀片成大片。
  • 炸烹鸡卷的做法步骤:2
    2
    在鸡肉片中放入彩椒丝。
  • 炸烹鸡卷的做法步骤:3
    3
    把鸡肉片用手卷起,卷成鸡卷形状。
  • 炸烹鸡卷的做法步骤:4
    4
    肉卷要卷的紧密一些,肉卷的粗细要合适。
  • 炸烹鸡卷的做法步骤:5
    5
    把鸡卷用快刀切成整齐的小卷儿,长短3厘米为宜。
  • 炸烹鸡卷的做法步骤:6
    6
    用淀粉面粉调制好脆炸糊。
  • 炸烹鸡卷的做法步骤:7
    7
    油锅上火预热,在这期间调制烹调汁。
  • 炸烹鸡卷的做法步骤:8
    8
    在葱丝、姜丝、蒜片中滴入黄酒、陈醋、鸡粉、盐、糖、胡椒粉和水淀粉拌匀。
  • 炸烹鸡卷的做法步骤:9
    9
    用少许清水勾兑成汁备用。
  • 炸烹鸡卷的做法步骤:10
    10
    油温烧至5成热,下入沾好糊的鸡卷开始慢炸。
  • 炸烹鸡卷的做法步骤:11
    11
    鸡卷炸熟后捞出。
  • 炸烹鸡卷的做法步骤:12
    12
    锅底留少许底油,再次下入炸好的鸡卷,烹入勾兑好的芡汁和彩椒丝,快速翻勺,汁芡挂匀便可出锅码盘。

小窍门

1、鸡片要片的薄厚均匀,卷要卷的紧密,切的长短要整齐。

2、芡汁要咸鲜酸甜适中,最后烹制时要用大火,动作要快,翻炒均匀即刻出锅。

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