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西芹鸡肉大包子的做法

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食材明细

西芹鸡肉大包子的做法步骤

  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤:1
    1
    把面粉、酵母、糖拌匀,用清水合成面团。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤:2
    2
    发酵至两倍大。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤:3
    3
    把发酵好的面团儿揉好排气备用。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤:4
    4
    先把西芹用刀切成细条准备做馅,切不可用料理机打馅,那样不好吃,没有一粒一粒的清脆感。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤:5
    5
    西芹切成细条后,再顶刀切成碎粒备用。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤:6
    6
    把鸡胸肉用刀斜片成片。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤:7
    7
    鸡肉片成片后再切成丝,然后顶刀切碎。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤:8
    8
    呈碎肉粒状备用。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤:9
    9
    把口蘑和双孢菇进微波炉打熟。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤:10
    10
    晾凉切成碎粒。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤:11
    11
    在鸡肉馅里放入葱姜末。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤:12
    12
    蚝油、黄酱、黄酒、盐、鸡粉、胡椒粉、五香粉、香油等调味料。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤:13
    13
    把鸡肉馅加少许清水用筷子搅动上劲,腌制15分钟备用。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤:14
    14
    把西芹和蘑菇放到一起,倒入适量的橄榄油。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤:15
    15
    用勺子拌匀西芹和蘑菇。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤:16
    16
    然后倒入腌制好的鸡肉馅搅拌均匀。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤:17
    17
    把发好的面团儿揪成剂子。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤:18
    18
    用擀面杖擀皮包馅即可。
  • 西芹鸡肉大包子的做法步骤:19
    19
    蒸锅水开把包子入笼,旺火蒸12-15分钟即可出锅,如小包子蒸8-10 分钟就行,我做的太大了,呵呵!

小窍门

1、面太软揉得不到位。

2、掐褶不均匀,褶皱的数量不够,标准应为15-18 褶。

3、出锅掀盖太快,受凉风吹,皮出现有麻面现象。
使用的厨具:蒸锅

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