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巧克力杏仁饼干的做法

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自从学了西点,饼干我做的最少,原因是饼干里面含有大量黄油和糖分,还有饼干好像是最容易成功的 。一般刚起部接触西点的朋友们不妨从饼干入手,在烘焙中这个是让我们最容易收获快乐的一个过程。在群里跟同学们一起团购了杏仁粉和杏仁片,在这个夏季如何保存这些原料呢,除了消耗外就是进冰箱冷藏了,这款饼干里的黄油量我加的不多,增加了粉量。甜度上如果喜欢甜的朋友可以再稍微增加5G左右。但是高糖高油一直是我不喜欢的。这里的杏仁片和粉不是我们药店买的那种杏仁片和粉,那是北杏仁,药用的。这里所用到的杏仁片和杏仁粉均是美国进口的。没有可可粉的朋友可以用黑巧15G代替。如果是颜色淡的可可粉,那么可可粉量增加到12G 。烘烤时间原方子是170度烘烤20分钟。我发现有点过了,大家可以根据自己的烤箱实际温度来操作,最后几分钟,注意在烤箱旁观察,否则易糊。

食材明细

巧克力杏仁饼干的做法步骤

  • 巧克力杏仁饼干的做法步骤:1
    1
    低粉和可可粉混合先过筛2边备用。
  • 巧克力杏仁饼干的做法步骤:2
    2
    黄油切成小块软化后加入糖粉混合打发。
  • 巧克力杏仁饼干的做法步骤:3
    3
    黄油打发到体积变大后。
  • 巧克力杏仁饼干的做法步骤:4
    4
    加入蛋液继续打发至混合物细腻发白。
  • 巧克力杏仁饼干的做法步骤:5
    5
    加入过筛后的低粉和可可粉。用刮板混合均匀。
  • 巧克力杏仁饼干的做法步骤:6
    6
    加入杏仁粉继续搅拌均匀。
  • 巧克力杏仁饼干的做法步骤:7
    7
    加入杏仁片搅拌均匀。
  • 巧克力杏仁饼干的做法步骤:8
    8
    用保鲜膜把面团装进去整形,放入冰箱冷藏三个小时。
  • 巧克力杏仁饼干的做法步骤:9
    9
    把整形好的面团用刀切成块状。烤箱预热160度烘烤20分钟  (原方子是170度20分钟,我发现自己烤出来的有点 过了,大家可以根据自己的烤箱实际温度操作来决定时间)。

小窍门

这款饼干给群里同学品尝后,说口感细腻。加了杏仁粉的饼干无意之中味道更进一步,然而饼干的细腻与否主要看黄油打发的程度,一般黄油打至发白,里面充满空气蓬松以后加入粉类,这样作出来的饼干一般都会很成功的,还有混合粉类时用刮刀较好。

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