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瓦罐煲沙茶鸡的做法

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明两天就要回老家了,回了老家就不能上网了,所以为了在回老家前参加美食家的【简单煮意,美味生活】活动,也为了清理家里最后一点存货(干木耳),今天中午在家新试了这个菜---瓦罐煲沙茶鸡。以前吃过沙茶鸡,非常好吃。我想直接用瓦罐来煲肯定更好吃,再加上木耳吸收了了鸡汁,鸡又融入木耳的清香,绝配啊!
对于炎炎夏日,主妇们尽量精简工艺却不能减了味道,即保证无油烟又要保证口味,拿出我们主妇们的蒸、炖、煮、卤、煲为烹饪方式的厨艺绝活,简单的煮意,生活过的一样有滋有味!

食材明细

瓦罐煲沙茶鸡的做法步骤

  • 瓦罐煲沙茶鸡的做法步骤:1
    1
    乌脚鸡半只、黑木耳50克。
  • 瓦罐煲沙茶鸡的做法步骤:2
    2
    淹料:沙茶酱、料酒、生抽、老抽。
  • 瓦罐煲沙茶鸡的做法步骤:3
    3
    鸡用淹料抓均。
  • 瓦罐煲沙茶鸡的做法步骤:4
    4
    放冰箱淹30分钟奋用。
  • 瓦罐煲沙茶鸡的做法步骤:5
    5
    配料:大葱、姜片、干辣椒。
  • 瓦罐煲沙茶鸡的做法步骤:6
    6
    瓦罐底放少许油、把配料垫在底部。
  • 瓦罐煲沙茶鸡的做法步骤:7
    7
    木耳泡发好撕片。
  • 瓦罐煲沙茶鸡的做法步骤:8
    8
    和淹好的鸡块抓均放在配料的上面。
  • 瓦罐煲沙茶鸡的做法步骤:9
    9
    然后加入老抽、料酒、少许油、半碗清水。
  • 瓦罐煲沙茶鸡的做法步骤:10
    10
    中火转小火慢慢煲30分钟即可。
  • 瓦罐煲沙茶鸡的做法步骤:11
    11
    中途用筷子经常搅拌防止粘锅。
  • 瓦罐煲沙茶鸡的做法步骤:12
    12
    成品图,超诱人!

小窍门

知心话:如果吃辣的话,加些四味油辣子进去煲更香更够味!



禁忌:

木耳不宜与田螺同食,尽量不要食用新鲜木耳而要食用干的泡发木耳,因为1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而耳可安全食用。
使用的厨具:砂锅

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