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杏仁茶的做法

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食材明细

杏仁茶的做法步骤

  • 1
    甜杏仁提前用温水浸泡几小时,糯米浸泡2个小时。
  • 2
    剥去杏仁外皮,再用水冲洗干净,和泡好的糯米一起倒入搅拌机中打成杏仁米糊;或者先把杏仁直接加水倒入搅拌机中搅打成杏仁糊,再将糯米粉放入碗中,倒入一些温水,搅拌匀成糯米水,多搅拌一会便会很均匀(尽量使用温水调,过热过凉的水容易出小疙瘩),这样杏仁浆和糯米水都准备好了。
  • 3
    把一块干净纱布铺在大碗上,将搅打好的杏仁米糊倒入纱布中过滤一下,过滤挤出的就是杏仁浆(这一步是使做出的杏仁茶口感细腻顺滑,如果不在意口感的话,这一步可以省略。过滤出的杏仁渣一定不要扔掉,可以放到粥里、或煮到饭里一起吃)。
  • 4
    将杏仁米糊倒入砂锅中,再加入2碗水,小火加热,中间要不时搅拌以防沾锅;煮开后,放入冰糖,待冰糖煮至融化,再继续煮至汤有些浓稠,或自己喜欢的浓度即可。

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