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干煎针鱼的做法

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银光闪闪的针鱼很新鲜,我便用调料腌好蒙上保鲜膜放进了冰箱。
新鲜的针鱼,最好腌制后用烘烤方法来制作,吃起来味道最妙!妈妈家没有烤箱只能另换做法了。
下面就用针鱼制作一道干煎的下酒小菜,名字就叫做“干煎针鱼”,这种做法最适合在家中烹制。

食材明细

干煎针鱼的做法步骤

  • 干煎针鱼的做法步骤:1
    1
    把新鲜的针鱼去内脏用剪刀剜掉腮片洗净,鱼身用黄酒涂抹均匀,然后撒上盐用手搓匀,再放入葱、姜、八角、花椒腌制6-8小时。
  • 干煎针鱼的做法步骤:2
    2
    烹制前捡出葱姜花椒八角不要,把鱼控净水分用刀切为两段,不切也可以,然后往里放一枚鸡蛋用手抓匀。
  • 干煎针鱼的做法步骤:3
    3
    把蛋液抓匀后。
  • 干煎针鱼的做法步骤:4
    4
    往鱼身上撒上适量的面粉和干淀粉沾匀。
  • 干煎针鱼的做法步骤:5
    5
    煎锅烧热注入烹调油,油热分次把鱼干煎至熟。
  • 干煎针鱼的做法步骤:6
    6
    便可码盘上桌食用。

小窍门

1、用小条针鱼制作,可直接下锅煎炸不必再改刀切段。

2、用干煎的做法,最好把鱼腌制的时间久一些才入味。

3、假如用烤箱烘烤,可在入炉前,往鱼身上涂抹些烤酱味道更美。烤酱可按自己口味来调制,也可买现成的烤酱用来涂抹,那样会比较方便。在烘烤前,最好用竹签或钢钎把鱼串起来架空烘烤,味道才会更好。炉温要高一些,那样才能达到外焦里嫩的效果。

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