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山东葱伴侣炸酱面的做法

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一提到“面”,绝大多数都是指面条——这一最简单的面食,它不只在味觉上吸引我们,其美好的寓意更让人觉得朴实无华。
在北方,婴儿出生后三日有“洗三”仪式,吃“洗三面”祝愿婴儿“长命百岁”;过生日时吃“长寿面”,谓之“挑寿”,寓意“福寿绵长”。
日常生活中,北方人喜欢吃面,在众多制作面条的方法中,炸酱面无疑是面条中最具有传统特色的美食。
而炸酱面不只在北京备受食客青睐,济南炸酱面的地位也是根深蒂固不可撼动的,这从济南的老餐厅中几乎都经营炸酱面的情况即可得以考证。

食材明细

  • 面条 400克
  • 猪瘦肉 125克
  • 适量
  • 姜末 10克
  • 黄瓜 1根
  • 豆芽 100克
  • 香椿 50克
  • 腌蒜 1头
  • 长豆角 100克
  • 欣和六月鲜酱油 15克
  • 葱伴侣甜面酱 25克
  • 葱伴侣豆瓣酱 25克
  • 料酒 2克
  • 花椒油 15克

山东葱伴侣炸酱面的做法步骤

  • 山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:1
    1
    材料。
  • 山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:2
    2
    猪肉切小丁。
  • 山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:3
    3
    葱伴侣甜面酱。
  • 山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:4
    4
    姜末。
  • 山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:5
    5
    面条。
  • 山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:6
    6
    葱伴侣甜面酱、葱伴侣豆瓣酱放入锅中,拌匀备用。
  • 山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:7
    7
    锅中放油,烧热后放葱姜末,炸出香味,再放入肉丁炒至发白时,再放入调好的酱炸炒片刻,待开后,淋上花椒油。
  • 山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:8
    8
    盛碗内即成炸酱卤汁。
  • 山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:9
    9
    面条。
  • 山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:10
    10
    香椿、腌蒜。
  • 山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:11
    11
    豆芽。
  • 山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:12
    12
    长豆角切1CM的小段。
  • 山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:13
    13
    黄瓜切丝、胡萝卜切丝。
  • 山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:14
    14
    香椿、腌蒜切末。
  • 山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:15
    15
    豆芽过水。
  • 山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:16
    16
    胡萝卜过水。
  • 山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:17
    17
    锅中放油,烧热后放葱姜末,炸出香味,再放入切好的长豆角。
  • 山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:18
    18
    炒至熟透,调入欣和六月鲜酱油、盐出锅备用。
  • 山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:19
    19
    锅中放清水,水开后下面条,煮熟后捞出盛在凉开水里。
  • 山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:20
    20
    食用时,自己将炸酱盛碗内,与面条、菜码拌合而食。
使用的厨具:汤锅、炒锅

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