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蚝油烧二冬的做法

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冬菇,含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
冬菇的食疗价值:
医书中记载;冬菇,味甘,药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。可治疗体虚食少,咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。
就因为看到冬菇有这么多的好处,因此我每周都要吃一两次用冬菇做的菜,今天介绍的是一道简单易做的家常菜,叫做“蚝油烧二冬”。

食材明细

蚝油烧二冬的做法步骤

  • 蚝油烧二冬的做法步骤:1
    1
    用刀先把冬笋切片。
  • 蚝油烧二冬的做法步骤:2
    2
    葱和姜切末备用。
  • 蚝油烧二冬的做法步骤:3
    3
    炒勺上火注入清水烧开,把冬菇冬笋下锅汆烫3分钟。
  • 蚝油烧二冬的做法步骤:4
    4
    捞出备用。
  • 蚝油烧二冬的做法步骤:5
    5
    炒勺二次上火炒热,注入橄榄油煸香葱姜末。
  • 蚝油烧二冬的做法步骤:6
    6
    下入汆烫好的冬菇冬笋翻炒数下。
  • 蚝油烧二冬的做法步骤:7
    7
    先放入酱油2克煸炒数下,去掉生酱油的味道。
  • 蚝油烧二冬的做法步骤:8
    8
    倒入蚝油10克炒匀。
  • 蚝油烧二冬的做法步骤:9
    9
    再往锅中放入2克鸡粉炒匀,用大火翻炒数下,便可出锅码盘。

小窍门

1、冬菇冬笋必须焯水,可去掉冬笋的涩味和冬菇的残渣,味道会更好。

2、烧此道菜时,调味用的酱油、蚝油和鸡粉都带咸味儿,因此不必再放盐,味咸就不美了。

3、小冬菇可直接下锅不必再改刀,大的要切好再用,切的块要均匀。冬笋可切成麦穗花刀,样子较为美观。

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