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香辣手撕鸡的做法

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夏季虽然炎热,但消夏的开胃美食也应运上市。可那些美食大多是高档酒楼酒店的产品,很多不适宜在家中制作,一来原料贵重,二来制作繁复,每逢夏季,为了赚钱可谓是争奇斗艳。等把菜端上桌来您一看,那排场和那点缀的花花绿绿,就感觉晕菜,自己在家做不了,只能坐在酒店让人家宰。实际那些不一定都是值钱的东西,人家要的就是下些功夫多黑您俩钱儿,我做的这道在酒楼就得要您几十块,实际上就几块钱的成本,悬殊就是那么大!

今天,咱们就用鸡肉来制作这道,荤拌的应季美食。此菜十分简单,最适宜在家制作,可卷薄饼吃,还可喝粥当小菜,饮酒更是堪称美馈佳肴,呵呵,真有那么好吗?做了吃了您就感觉好不好了。

大炒勺把这道应季小菜就做好了,此菜,清爽香辣很不错,既卫生又清淡,价钱还便宜,希望朋友们喜欢!

食材明细

  • 鸡胸肉 250克
  • 葱丝 15克
  • 姜丝 10克
  • 红尖椒丝 10克
  • 黄瓜丝 25克
  • 香菜末 少许
  • 熟花生米 20克
  • 花椒 1克
  • 大蒜 20克
  • 3克
  • 白糖 2克
  • 红辣油 适量
  • 香醋 适量

香辣手撕鸡的做法步骤

  • 香辣手撕鸡的做法步骤:1
    1
    主料:鸡胸肉、大葱、老姜、盐、绍兴花雕酒;调料:熟花生米、熟芝麻、花椒、大蒜、白糖、红辣油、香醋。
  • 香辣手撕鸡的做法步骤:2
    2
    汤锅注入清水,放入鸡胸、葱、姜、盐、黄酒煮开,大约需要15分钟。
  • 香辣手撕鸡的做法步骤:3
    3
    然后关火,就用原汤浸泡两个小时备用。
  • 香辣手撕鸡的做法步骤:4
    4
    把熟花生米用刀面按压成碎粒。
  • 香辣手撕鸡的做法步骤:5
    5
    葱姜切丝、黄瓜红辣椒切丝、蒜和香菜切末备用。
  • 香辣手撕鸡的做法步骤:6
    6
    把浸泡好的鸡胸肉用手撕成肉丝。
  • 香辣手撕鸡的做法步骤:7
    7
    用手勺炸香花椒油。
  • 香辣手撕鸡的做法步骤:8
    8
    把花椒油炸好后滗入鸡丝中。
  • 香辣手撕鸡的做法步骤:9
    9
    再把花生碎熟芝麻倒入鸡丝里。
  • 香辣手撕鸡的做法步骤:10
    10
    用盐、白糖、香醋调味,把葱姜丝、黄瓜丝、鲜辣椒丝、蒜末放入,混合拌匀。
  • 香辣手撕鸡的做法步骤:11
    11
    最后,倒入红辣椒油拌匀,即可码盘上桌食用。

小窍门

手撕鸡特点:颜色美观、清爽鲜嫩、香辣可口。



温馨提示:



1、鸡胸煮熟后,一定要在味汤中浸泡入味才好吃,而且浸泡后的鸡胸会更加的鲜嫩入味儿。



2、拌制此道菜时最适宜清拌,最好不要放入一些酱料,那样会粘糊糊的吃起来就不爽了。

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