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杏仁豆腐的做法

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杏仁又称大扁,富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将大扁称为抗癌之果。
1、苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。
3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4、杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。
5、杏仁还有抗肿瘤作用,杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷,可以进入血液专杀癌细胞,而对健康细胞没有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症状,延长病人生存期。同时,由于含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵袭细胞,具有预防肿瘤的作用!

食材明细

杏仁豆腐的做法步骤

  • 杏仁豆腐的做法步骤:1
    1
    把杏仁粉奶粉和砂糖倒入小奶锅中混合。
  • 杏仁豆腐的做法步骤:2
    2
    倒入十倍的矿泉水煮沸。
  • 杏仁豆腐的做法步骤:3
    3
    把一克琼脂粉用少许凉水澥开,倒入锅中拌匀,此时关火。
  • 杏仁豆腐的做法步骤:4
    4
    把杏仁浆趁热过筛倒入器皿中。
  • 杏仁豆腐的做法步骤:5
    5
    冷却杏仁浆期间,把小奶锅洗净。
  • 杏仁豆腐的做法步骤:6
    6
    重新上火倒入冰糖。
  • 杏仁豆腐的做法步骤:7
    7
    注入适量矿泉水烧开,等冰糖彻底融化掉后关火晾凉备用。
  • 杏仁豆腐的做法步骤:8
    8
    杏仁豆腐如不急于食用,可自然晾凉,如急于食用,可用凉水来快速镇凉,也就是,在水槽里放入凉水,把器皿蹲入其中,切不可进水或把凉水溅到里面,要小心放置,水面高度在器皿的三分之二即可。
  • 杏仁豆腐的做法步骤:9
    9
    把凝固的杏仁豆腐放入冰箱冷藏30分钟。
  • 杏仁豆腐的做法步骤:10
    10
    然后取出,用小刀斜划成块儿。
  • 杏仁豆腐的做法步骤:11
    11
    在划好块状的杏仁豆腐里。
  • 杏仁豆腐的做法步骤:12
    12
    注入晾凉的冰糖水,再点缀一枚樱桃便可上桌食用。至此操作全部完成。

小窍门

1、要购买纯杏仁粉,不要买那种添加了其它粉类的产品,如杏仁糊类的,纯杏仁粉做好杏仁豆腐的味道才会浓郁。

2、用鲜牛奶较好,用奶粉要选择脱脂奶粉,煮后才不会有浮油。

3、琼脂或琼脂粉使用要适量,多了会太硬不好吃,在使用前一定要事先融化开,杏仁浆煮好后最好过滤。

4、冰糖水的用量不是很多,只要没过杏仁豆腐一厘米即可,因此煮糖水要适量而行。杏仁豆腐里放糖也不宜多,微甜即可,因为,食用时还要放冰糖水。
使用的厨具:炒锅

杏仁豆腐的其他做法

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