客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱
家常发面碱提馒头的做法

  1张图片

账号注册几天了,没有什么内容有点内疚,就来发一个简单又不简单的家常碱提馒头吧。这个发面的过程很重要,用碱也很重要。

食材明细

  • 面粉 500克
  • 适量
  • 适量

家常发面碱提馒头的做法步骤

  • 家常发面碱提馒头的做法步骤:1
    1
    用少量的水和面粉,和一个大小适中的小面团,放在盆中
  • 家常发面碱提馒头的做法步骤:2
    2
    和好后,用保鲜膜把盆子封闭好,放在屋子里最热的地方,记得一定不可以投空气哦,这样比较快吧。这个过程是相当重要的,因为如果面和不好,那后面的步骤就白费了,馒头的好坏就在这里。这个过程一般冬天室温好好30个小时左右,夏天要24个小时。这个就是制作面肥的基本步骤。
  • 家常发面碱提馒头的做法步骤:3
    3
    这个就是发好的面肥喽,这样还只是基本步骤,想知道发好没有,就像我这样用手抓一下,里面都是大小不均的气口就好了,而且发好的面肥是不黏手的哦。
  • 家常发面碱提馒头的做法步骤:4
    4
    把这个发好的面肥从中间挖一个洞洞,放入适量的面碱,我掌握的量是一斤面粉要加入大约调料盒里德小勺子一勺的量,您也可以把碱面加入干面粉中和匀一点点加入面肥中,知道面肥变成个漂亮圆润的面团子,不沾盆子,不沾手为止。有些朋友问我怎么看碱面是否适量,其实我的方法很笨,就是感觉它不黏手了就用刀切个小块,看看中间的孔细密不,再把两个切口往一起贴,看是不是不粘了,要不就尝尝,甜的就是好了,您可以任选其一,这个要靠经常性的实践积累啊。
  • 家常发面碱提馒头的做法步骤:5
    5
    在接下来就是馒头的常规步骤了,把面团搓条,切剂子,团成小面团,锅里烧水至六成热把小面团摆上蒸屉,等待开锅后在15分钟,起过,大馒头就好了,我手笨,弄的面团大小不一的,见笑了啊.PS两句啊,那个面肥最好留下一小块放在冰箱里,等下次发面时候冲水和面,可以大大减小发面时间,呵呵...
  • 家常发面碱提馒头的做法步骤:6
    6
    这次做的菜品卖相不好,大家见笑,以后会奉献更好的作品哦PP。

小窍门

用碱的时候一定要一点点尝试,碱小了发不起来,打了就黑黄黑黄的影响食欲和口感,很涩啊。

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类