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花卷的做法

  3张图片

这是妈妈最喜欢的面食,以前小时候爸爸经常会做妈妈吃。现在爸爸年纪大了,由我来做给他们吃

食材明细

  • 小麦粉 250克
  • 清水 130克
  • 酵母 2.5克
  • 小许
  • 20克
  • 食用油 小许

花卷的做法步骤

  • 花卷的做法步骤:1
    1
    把所有材料准备好
  • 花卷的做法步骤:2
    2
    清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀
  • 花卷的做法步骤:3
    3
    把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中
  • 花卷的做法步骤:4
    4
    用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合
  • 花卷的做法步骤:5
    5
    水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜
  • 花卷的做法步骤:6
    6
    静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右
  • 花卷的做法步骤:7
    7
    葱洗净沥干水,切成葱花备用
  • 花卷的做法步骤:8
    8
    开始擀面了,在案板上洒上一些干粉
  • 花卷的做法步骤:9
    9
    把发酵好的面团在案板上揉捏,把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片
  • 花卷的做法步骤:10
    10
    在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油(我这回用的是猪油),再撒上一些盐并抹均匀
  • 花卷的做法步骤:11
    11
    均匀地撒上葱花
  • 花卷的做法步骤:12
    12
    由下至上地卷成长条
  • 花卷的做法步骤:13
    13
    把卷好的面片切成10等份,然后两个上下叠加起来
  • 花卷的做法步骤:14
    14
    在筷子上擦一点干粉,并放在面团的中间
  • 花卷的做法步骤:15
    15
    用力压一压,然后取出筷子
  • 花卷的做法步骤:16
    16
    漂亮的花卷就出来了
  • 花卷的做法步骤:17
    17
    其它面团的依次压好
  • 花卷的做法步骤:18
    18
    在蒸架上铺上一层油纸
  • 花卷的做法步骤:19
    19
    把整好形的花卷进蒸架上
  • 花卷的做法步骤:20
    20
    盖上盖子,静止15分钟
  • 花卷的做法步骤:21
    21
    然后大火蒸15分钟,熄火后2--5分钟左右才能打开盖子
  • 花卷的做法步骤:22
    22
    诱人吧,味道挺好滴
  • 花卷的做法步骤:23
    23
    再来一张,味道真的很不错
    因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷,所以这款花卷的配方中没有糖,喜欢甜食的可适当增加一点糖
使用的厨具:蒸锅

花卷的其他做法

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