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川味红烧牛脊髓的做法

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牛脊髓的营养价值:每100克牛骨(脊)髓含蛋白质36.8克、钙304毫克,是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养动物性食物原料,适合体虚、老年、幼儿食用。很多壮骨粉、补钙产品中所用的生物原料就是来自牛骨(脊)髓。

食材明细

  • 牛脊髓 750g
  • 红萝卜 200g
  • 陴县豆瓣 适量
  • 适量
  • 适量
  • 泡辣椒 适量
  • 料酒 适量
  • 蒜片 适量
  • 泡姜 适量

川味红烧牛脊髓的做法步骤

  • 川味红烧牛脊髓的做法步骤:1
    1
    调料配料比较家常:豆瓣、葱、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒等切片备用。
  • 川味红烧牛脊髓的做法步骤:2
    2
    脊髓用水漂洗几遍,改刀成5厘米左右的段备用。
    烧开水加葱姜和料酒焯遍水。
  • 川味红烧牛脊髓的做法步骤:3
    3
    起油锅,六成热下葱、姜略炒,随即下豆瓣炒出红油,下蒜片、泡姜和泡辣椒翻炒。
  • 川味红烧牛脊髓的做法步骤:4
    4
    炒出香味后下焯过水的牛脊髓、料酒翻炒,下配菜用的红萝卜,下适量水,大火烧。
  • 川味红烧牛脊髓的做法步骤:5
    5
    脊髓烧入味勾稍浓的芡汁就好了,可以出锅了。如果喜欢麻味,可以在装盘后面上撒花椒面。

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