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酱焖脊骨的做法

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我家喜欢重口味的食物,我做菜基本上颜色偏重,喜欢红烧,酱焖类似的做法。可能是北方人的习惯吧。
所有吃过我做的肉食的朋友都说好吃,从不吃肉的,都能少吃一些。其实做的好吃的关键就是把肉中的淤血处理干净,使做好的肉食没有肉的腥味。

食材明细

  • 猪脊骨 适量
  • 六月鲜豆瓣酱 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量

酱焖脊骨的做法步骤

  • 酱焖脊骨的做法步骤:1
    1
    把脊骨用清水泡最少1小时,再用水冲洗干净。
  • 酱焖脊骨的做法步骤:2
    2
    冷水下锅,把脊骨焯水。
  • 酱焖脊骨的做法步骤:3
    3
    用水冲去血沫。
  • 酱焖脊骨的做法步骤:4
    4
    控干水分要想使肉没有腥味,以上步骤是关键。
  • 酱焖脊骨的做法步骤:5
    5
    准备好辅料。
  • 酱焖脊骨的做法步骤:6
    6
    锅中加入少许的油,爆香八角。
  • 酱焖脊骨的做法步骤:7
    7
    炒香豆瓣酱。
  • 酱焖脊骨的做法步骤:8
    8
    加入焯水的脊骨。
  • 酱焖脊骨的做法步骤:9
    9
    把脊骨翻炒均匀。
  • 酱焖脊骨的做法步骤:10
    10
    加入酱油 糖 料酒继续翻炒。
  • 酱焖脊骨的做法步骤:11
    11
    加入葱姜翻炒均匀。
  • 酱焖脊骨的做法步骤:12
    12
    倒入高压锅中。
  • 酱焖脊骨的做法步骤:13
    13
    炒锅加水,烧开。
  • 酱焖脊骨的做法步骤:14
    14
    倒入高压锅中,加盐。
  • 酱焖脊骨的做法步骤:15
    15
    盖好盖子,大火烧开转小火压20分钟,关火焖1小时。
  • 酱焖脊骨的做法步骤:16
    16
    打开高压锅,全部倒入炒锅,继续炖至汤汁浓缩即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅

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