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蚝菇扒菜心的做法

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在家中待客,就不比自吃了,菜要做的稍微漂亮些,太复杂没必要,太简单又拿不出手,所以,做菜久了您也自然会关注菜的造型。其实,绝大部分的家常菜,只要您稍事点缀绝对很漂亮!不亚于酒店的出品。

今天,做一道寻常的素菜供朋友们参考,菜名叫“蚝菇扒菜心”,蚝菇,就是蚝油焖香菇,菜心,就是普通的油菜心。

食材明细

蚝菇扒菜心的做法步骤

  • 蚝菇扒菜心的做法步骤:1
    1
    水发香菇120克、油菜心200克、蚝油15克、酱油5克、鸡粉5克、白胡椒粉1克、盐10克、糖5克、香油2克、水淀粉适量、烹调油20克。
  • 蚝菇扒菜心的做法步骤:2
    2
    先把油菜心的顶部用小刀划十字口,是为了入味儿和好吃。
  • 蚝菇扒菜心的做法步骤:3
    3
    锅烧水,在水里放入盐10克、糖5克、油10克,水烧开烫熟菜心。
  • 蚝菇扒菜心的做法步骤:4
    4
    把烫熟的菜心码盘备用。
  • 蚝菇扒菜心的做法步骤:5
    5
    炒勺上火烧热,注入10克油倒入15克蚝油稍事煸炒,烹入少许酱油,放入清水适量,点入少许白糖。
  • 蚝菇扒菜心的做法步骤:6
    6
    倒入香菇煮3分钟。
  • 蚝菇扒菜心的做法步骤:7
    7
    再用胡椒粉和鸡粉调味。
  • 蚝菇扒菜心的做法步骤:8
    8
    用水淀粉勾芡,使汁芡糊化后。
  • 蚝菇扒菜心的做法步骤:9
    9
    淋入几滴香油便可出锅码盘,把蚝油焖香菇摆放在菜心的一端,此菜便告完成。

小窍门

特点:色泽艳丽、双色双味、香菇浓郁、菜心脆嫩,是宴客不错的一道家常素菜。



温馨提示:



1、一定要选用鲜嫩的油菜心,别忘了在菜心的顶部用刀划十字口,为的是好咀嚼和入味。汆烫菜心时,可适当多放些盐和糖,菜心才会入味,而油是起到明亮好看和菜心不易变色的作用。



2、蚝油焖香菇时,汤汁要适

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