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玫瑰花戚风的做法

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这个戚风表面有点开裂,可能是加了泡打粉的原因。成品很柔软口感不错,不缩腰,有淡淡玫瑰花的香味~~~

食材明细

玫瑰花戚风的做法步骤

  • 玫瑰花戚风的做法步骤:1
    1
    1.3个蛋黄加20克砂糖搅均,加入牛奶和玉米油充分拌均。
    2.低粉和泡打粉混合过筛至 蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 玫瑰花戚风的做法步骤:2
    2
    3.蛋白加白醋或柠檬汁搅打,并分3次加入40克砂糖,打至硬性发泡。
    4.取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均
    5.将拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀,加入干玫瑰花瓣拌均。
    6.拌好的蛋糕糊倒入模具中,在桌上摔几下,震出大气泡。
  • 玫瑰花戚风的做法步骤:3
    3
    烤制:(请根据自家烤箱脾气适当调整时间温度)
    1.烤箱提前预热,烤箱最上层搭锡纸架,面积不要太大能罩住蛋糕就行。
    2.120度70分钟,撤掉锡纸架再烤5分钟使其上色,全程75分钟。
    3.出炉立即倒扣至凉脱模。

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