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绿豆桂圆莲子糕的做法

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食材明细

  • 干莲子 50克
  • 纯绿豆粉 40克
  • 桂圆干 30克
  • 清水 适量
  • 琼脂粉 4克
  • 砂糖 60克

绿豆桂圆莲子糕的做法步骤

  • 绿豆桂圆莲子糕的做法步骤:1
    1
    桂圆干和莲子用温水泡开。
  • 绿豆桂圆莲子糕的做法步骤:2
    2
    绿豆粉、砂糖加1.5克的琼脂粉倒入锅中混合拌匀。
  • 绿豆桂圆莲子糕的做法步骤:3
    3
    在锅中注入160ml的清水搅拌均匀。
  • 绿豆桂圆莲子糕的做法步骤:4
    4
    小火烧开,至粘稠关火。
  • 绿豆桂圆莲子糕的做法步骤:5
    5
    把绿豆糊趁热倒入模具中。
  • 绿豆桂圆莲子糕的做法步骤:6
    6
    桂圆肉洗净倒入料理机中,加入180ml的清水和2克的琼脂粉。
  • 绿豆桂圆莲子糕的做法步骤:7
    7
    料理机开高速搅打1分钟,里面稍带一些果肉为好。
  • 绿豆桂圆莲子糕的做法步骤:8
    8
    然后倒入锅中放少许砂糖烧开。
  • 绿豆桂圆莲子糕的做法步骤:9
    9
    烧开后晾10分钟。
  • 绿豆桂圆莲子糕的做法步骤:10
    10
    然后把桂圆汁倒入盛有绿豆糊的模具内。
  • 绿豆桂圆莲子糕的做法步骤:11
    11
    把泡开的莲子去除苦心。
  • 绿豆桂圆莲子糕的做法步骤:12
    12
    放入料理机加160ml的清水和0.5克的琼脂粉。
  • 绿豆桂圆莲子糕的做法步骤:13
    13
    料理机开高速搅打2分钟。
  • 绿豆桂圆莲子糕的做法步骤:14
    14
    然后把莲子糊倒入锅中,加入适量的砂糖,边搅拌边用小火煮开。
  • 绿豆桂圆莲子糕的做法步骤:15
    15
    直到莲子糊粘稠时关火,之后,倒入模具中的最上层。
  • 绿豆桂圆莲子糕的做法步骤:16
    16
    冷却晾凉,晾凉后放入冰箱冷藏30分钟,取出切块码盘即可食用。

小窍门

1、绿豆粉和干莲子用新鲜的最好,粘性较大,用一点点琼脂就可凝固。

2、桂圆带些果肉才好吃,因此,搅打时间不宜过长。过去,听说是使用肉皮粉进行凝固的,挑的担子里还要放上冰块,现在用琼脂粉就没那必要了,但桂圆汁水多,要适当多放些琼脂粉才行。

3、最后用刀切块时,可按自己的喜欢造型切块就行。
使用的厨具:食物调理机、煮锅

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