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甜杏干酪饼的做法

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12份量,每份热量约2000焦耳

食材明细

  • 面粉 150克
  • 柠檬 1个(用其外皮,搓碎)
  • 发酵粉 1汤匙
  • 精糖 100克
  • 奶油或人造黄油 75克
  • 碎杏仁 105克
  • 鸡蛋 1个
  • 食用油 少量
  • 全脂软干酪 500克
  • 鸡蛋 4个
  • 甜杏 若干(去核)
  • 奶油或人造黄油 200克
  • 精糖 200克
  • 柠檬的汁 1个
  • 糖蜜酒 1汤匙
  • 香草或杏仁糊粉 1袋

甜杏干酪饼的做法步骤

  • 甜杏干酪饼的做法步骤:1
    1
    将主料中面粉放入碗中,加入柠檬皮,发酵粉,糖,软化了的奶油或人造黄油,杏仁和鸡蛋。绞拌均匀,揉成面团。
  • 甜杏干酪饼的做法步骤:2
    2
    把配料中4个鸡蛋的蛋黄,软化的奶油和糖一起搅打至起沫,做成奶油混合物
  • 甜杏干酪饼的做法步骤:3
    3
    把干酪,柠檬汁,香草糊粉和糖蜜酒混合到奶油混合物中,搅拌均匀
  • 甜杏干酪饼的做法步骤:4
    4
    搅打4个鸡蛋的蛋清直到稠厚,轻轻混入干酪混合物中。
  • 甜杏干酪饼的做法步骤:5
    5
    在一只可拆底盘(直径26厘米)的烤饼盘中擦油。将碎杏仁撒于烤盘壁上,并用手按住
  • 甜杏干酪饼的做法步骤:6
    6
    用2/3面团在面板上压成一个直径30厘米的圆形,上面撒上面粉。将圆饼小心折成半圆,再折成1/4圆。放入烤盘中,打开,按平。
  • 甜杏干酪饼的做法步骤:7
    7
    将起沫的干酪混合物倒在饼表面,并将表面弄平整
  • 甜杏干酪饼的做法步骤:8
    8
    把甜杏圆面朝上排在混合物上。把剩下的1/3面团弄碎,撒在干酪饼上。放在烤箱中,180°C烘烤1小时。最后,让饼在烤盘中冷却
  • 甜杏干酪饼的做法步骤:9
    9
    用金黄色的甜杏点缀美味的干酪饼,搭配绿茶或咖啡。

小窍门

为防止干酪馅溢出,用比烤盘周边高1倍的厚铝箔衬在烤盘周围。在烘烤结束之前10分钟撤走铝箔。
使用的厨具:电烤箱

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