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自制泡椒凤爪的做法

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天气越来越热了,每到吃饭的时候都比较郁闷,一想到厨房里热的跟蒸笼一样,就不想进去。很怀念在学校附近的小吃,特别是泡椒凤爪,真好吃,回家来只能去超市买袋装的,结果现在各种曝光不合格的凤爪,算了....还是自己做吧~ 自己做比买来的干净,也便宜很多,味道还好,就是看起来没有买的那么白净。

食材明细

自制泡椒凤爪的做法步骤

  • 自制泡椒凤爪的做法步骤:1
    1
    首先,把买来的鸡爪剪去趾甲,清洗干净.剁成3段。
  • 自制泡椒凤爪的做法步骤:2
    2
    第二步:半锅清水,把20粒左右的花椒,一个大料,4片姜,放入水中,再将洗好的鸡爪放进去,开火煮5-6分钟,不要煮太久,否则口感就不好了。
  • 自制泡椒凤爪的做法步骤:3
    3
    第三步:把花椒粒(60-80粒) 姜片(6片) 盐 3勺 味精少许 白醋 150ml 野山椒 2/3 喜欢吃辣的可以都放里(不要放山椒水)一起放入大碗中,然后加入500ml热水 泡30分钟左右。
  • 自制泡椒凤爪的做法步骤:4
    4
    第四步:将煮好的鸡爪捞出,用凉水冲洗。在网上看说要用水龙头冲30分钟,说是可以祛除鸡爪上的胶质,泡起来效果会更好。可是我实在舍不得浪费水,所以是用泡的,大概5分钟去冲一小下,然后继续泡。用泡的话就时间长一点,我是一个小时左右。
  • 自制泡椒凤爪的做法步骤:5
    5
    第五步:将冲泡好的鸡爪和山椒水一起放入已经调好的泡椒水里。大约泡8-10小时左右就可以吃了,不过泡久点味道会更好。当然了,我基本上是等不了那么久的,大概第2天就吃了。

小窍门

鸡爪不要煮太久 煮完之后用水冲比用泡的效果好

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